659542
17
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/29
Pagina verder
17 - Cuisine Companion
®
17 - Cuisine Companion
®
PAPILLOT VAN KABELJAUW MET
WITTE BOTERSAUS EN VANILLE
4 KABELJAUWHAASJES (4 × 160 g) 15 0 g GEZOUTEN BOTER OP KAMER-
TEMPERATUUR • 1 VANILLESTOKJE • ½ PREIWIT (10 0 g) • 1 PASTINAAK
(150 g) • 2 WORTELS (150 g) • 5 SJALOTTEN (120 g) • ½ TL VISFUMET
PEPER EN ZOUT
VOOR 4 PERSONEN – VOORBEREIDINGSTIJD 20 MIN –
BEREIDINGSTIJD 40 MIN
Vanilleboter
1 Snijd het vanillestokje in de lengte twen en schraap de zaadjes eruit met de
onderkant van een mes. Doe de zaadjes in een kom met de boter en kneed met
een vork zodat de zaadjes volledig vermengd worden. Doe de vanilleboter op een
vel plasticfolie, vouw dicht tot en vierkant en leg in de koelkast. Leg het vanillestokje
opzij.
Hoofdgerecht
1
Een groentejulienne maken. Was het preiwit en schil de pastinaak en de wortels.
Snijd de pastinaak en de wortels in dunne plakjes en daarna in reepjes. Snijd de
prei in reepjes. Doe de drie groenten in de binnenste stoommand. Pel de sjalot
en doe ze in de kom van de Cuisine Companion
®
met het ultrablade hakmes. Mix
10 sec. op snelheid 12. Vervang het mes door het menginstrument. Schraap de
wanden van de kom af en voeg de visfumet en 45 cl water toe. Plaats de binnenste
stoommand met de julienne in en laat 20 min. stomen op snelheid 1 op 120 °C.
2 Leg 4 rechthoeken bakpapier op het werkblad. Schep in het midden van elk vel
wat groentejulienne en schik er het kabeljauwhaasje met een klein stukje vanil-
lestok op. Sluit de papillotten en leg er 2 in de buitenste stoommand en 2 op
het tussenliggende stoomplateau.
3
Voeg 10 cl water toe aan de kom met de sjalotbereiding. Sluit het deksel en plaats
het buitenste stoomgedeelte. Stoom 20 min. op snelheid 1 op 120 °C. Zet wanneer
de vis gaar is het buitenste stoomgedeelte opzij en werk de saus af.
4 Verwijder het sap uit de kom maar behoud 3 el vocht. Laat garen met het saus-
programma op snelheid 6 op 70 °C gedurende 5 min. Snijd de boter in blokjes en
voeg beetje bij beetje toe. Zodra het klokje rinkelt de papillotten op de borden
dresseren en overgieten met de saus.
TIP: dien op met een beetje witte rijst. U kunt de vanilleboter 24 uur van tevoren
maken voor een intensere vanillesmaak.
VELOUTÉSOEP VAN POMPOEN MET
SAFFRAAN EN GESTOOMDE VIS
1POMPOEN (1,2 kg) 700 g GESCHILDE AARDAPPELEN, IN BLOKJES
GESNEDEN 120 g GESCHILDE WORTELS, IN BLOKJES GESNEDEN 60 g
PREIWIT, IN RINGEN GESNEDEN • 4 FIJNE MOTEN ZEEPALING (300 g)
4 ZEEBARBEELFILETS (200 g) • 2 GOUDBRASEMFILETS (200 g) • 2 VERSE
DILLETAKJES 100 g ZURE ROOM • 1 CAPSULE GEMALEN SAFFRAAN (0,1 g)
100 g DOPERWTEN PEPER EN ZOUT 100 g CROUTONS
VOOR 4 PERSONEN – VOORBEREIDINGSTIJD 20 MIN –
BEREIDINGSTIJD 50 MIN
1 Schil en verwijder de zaden uit de pompoen. Snijd hem in blokjes.
2 Doe de pompoen in de kom met het ultrablade hakmes. Voeg 200 g aardappelen
toe samen met de prei, de wortels en 1,2 l warm water. Kruid met zout. Laat 15
minuten garen op snelheid 1 op 120 °C.
3
Leg vervolgens de paling, de per 2 opeengestapelde zeebarbeelfilets en vervolgens
de in vieren gesneden goudbrasemfilets op het tussenliggende stoomplateau
en voeg 2 takjes dille toe.
4 Doe de resterende 500 g aardappelen in de buitenste stoommand.
5
Verwijder na 15 min. de stop van het deksel en plaats de buitenste stoommand.
Laat 20 min. op snelheid 0 op 120 °C garen.
6 Voeg tot slot de doperwten toe en plaats het tussenliggende stoomplateau
met de vis. Laat nog 15 min. op 120 °C garen, zonder snelheid.
7 Verwijder de buitenste stoommand zodra de vis gaar is. Voeg 100 g zure room
en de saffraan toe aan de soep. Mix de soep 1 min. in pulse-stand en 2 min. op
snelheid 12.
8 Controleer of de soep voldoende gekruid is en dien op in diepe borden. Voeg de
gare groenten, de stukjes vis en enkele croutons toe. Dien warm op.
TIP: vis met een vrij uitgesproken smaak combineert goed met de zachte pompoen.
U kunt ook kabeljauw, zalm of sint-jakobsvruchten kiezen, deze hebben een minder
sterke smaak.
17

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Tefal FE800A Cuisine Companion bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Tefal FE800A Cuisine Companion in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 9 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Tefal FE800A Cuisine Companion

Tefal FE800A Cuisine Companion Gebruiksaanwijzing - Nederlands, Deutsch, English, Français, Italiano, Português, Espanõl - 29 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info