663885
10
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
10
Confirm which side of the blade has the large factory Bevel A. Hold the blade in your hand (as
when you are cutting) and if the large factory bevel is on the right side of the blade, the blade
is right handed. For the right handed blades sharpen only in the left slot of Stage 1 so that
only the beveled side (right side) of the edge will contact the honing wheel. Proceed as
described below.
STEP 1
HONING TRADITIONAL JAPANESE KNIVES IN STAGE 1
(RIGHT HANDED BLADES)
In this example which assumes your traditional blade is right handed, you must hone only in the
left slot of Stage 1 (see Figure 11). The number of pulls that you will need to make depends on
the factory angle of Bevel A (Figure 6 and 7) and how dull your blade may be.
Make five (5) to ten (10) pulls (3-4 seconds) in only the left slot of Stage 1 and then check for a
burr along the entire back side of the blade edge. (The burr created in Stage 1 will be small but
can be felt as shown in Figure 9. Make certain the burr is present along the entire length of the
edge. If there is no burr or only a partial burr, continue to make
additional pulls all in the left slot about five (5) at a time and check for a burr after each group
of five (5) pulls. In general 20-30 total pulls in the left slot will be adequate to raise a burr; it is
unlikely to take more than 50 left slot pulls to create the burr. When a burr is confirmed, proceed
to Step 2.
STEP 2
STROPPING/POLISHING THE FINAL EDGE ON TRADITIONAL JAPANESE BLADE IN STAGE 3
(RIGHT HANDED BLADES)
a. Make five to eight (5-8) slow pulls, 3-4 seconds each, only in the left slot of Stage 3 (Figure
12) and then proceed to remove the burr in step b below.
b. Make one (1) regular pull in right slot of Stage 3 along the back side of the edge. (Pull about
3-4 seconds.)
c. Make 2-3 pair of fast pulls (1-2 seconds each) alternating in left and right slots of Stage 3.
Test blade for sharpness using a thin sheet of paper. It should be razor sharp but if not repeat
steps a, b and c above.
Figure 11. Hone traditional Japanese knife only in left
slot of Stage 1 (right handed).
Figure 12. Strop and Polish edge of traditional Japanese
knife in Stage 3. Follow instructions carefully.
10

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,6 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info