663885
8
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
8
blade. Thicker blades will require more pulls. After 3 pairs of pulls check for a burr as described
below and as necessary continue to make more pairs of pulls until you create a small burr along
the entire length of the blade.
If you are sharpening a contemporary Asian blade (which probably has been sharpened previ-
ously at 15 degrees) you will find that only a few (2-4) pairs of alternating pulls (alternating left
and right slots) will be needed to develop a burr. Do not over sharpen. When you have developed
a burr along the full blade length proceed to Stage 3.
DETECTING THE BURR
To confirm the presence of a burr (see Figure 9) move your forefinger carefully across the edge
in the direction shown. Do not move your finger along the edge – to avoid cutting your finger. If
the last pull was in the right slot, the burr will appear only on the right side of the blade as you
normally hold it and vice versa. The burr, when present, feels like a rough and bent extension
of the edge; the opposite side of the edge feels very smooth by comparison. If there is no burr
continue sharpening in Stage 1, alternating left and right slots until a full burr develops. When a
burr is present along the entire blade length proceed as below to Stage 3.
STROPPING/POLISHING THE CONTEMPORARY ASIAN EDGE IN STAGE 3
Pull the blade through the left slot (see Figure 10) and then through the right slot of Stage 3.
Make 4 pairs of pulls, (each pull 4-5 seconds) alternating each pull in the left and right slots of
Stage 3. You should then make about 4 to 5 pairs of alternating faster pulls in this Stage, about
1-2 seconds per pull for a 5 inch (12 cm) blade to put a final polish on the edge.
Check the blade for sharpness. For a sharper edge make a few more pairs of fast pulls and
check for sharpness. Repeat this procedure as needed to create an exceedingly sharp edge.
RE-SHARPENING THE CONTEMPORARY ASIAN BLADES
Re-sharpen following the Stropping/Polishing procedure in Stage 3 as described above.
Depending on its use, you should be able to re-sharpen to a razor sharp edge 3 or more times
using only Stage 3 before finding it necessary to again hone in Stage 1. Hone in Stage 1 only
when you find it is taking too long or too many pulls in Stage 3 to bring the edge to razor sharp-
ness. In that event, follow the entire honing and stropping/polishing sequence in Stages 1 and
3 as described above.
Note: To recreate the special stronger Trizor
®
edge (discussed in the following section) on the
Asian style blades as you re-sharpen make two pair of pulls (3 second pulls) in Stage 2 after the
burr has been developed in Stage 1. Finish re-sharpening in Stage 3 as described in this section.
Burr
Figure 9. When you create a distinct burr along the
blade edge, it can be detected by sliding finger across
and away from the edge. Caution! See text.
Figure 10. Stropping/Polishing a contemporary Asian
knife in Stage 3.
8

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,6 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info