663885
11
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
11
RESHARPENING THE TRADITIONAL JAPANESE BLADE (RIGHT HANDED)
In general you will be able to re-sharpen quickly by following the sequence of Step 2 above.
Repeat this if necessary to obtain a razor sharp edge. When re-sharpening only in Stage 3 fails
to develop a sharp edge or if the edge has been substantially dulled you will need to re-hone
the edge in Stage 1. Use only the left slot of Stage 1. Generally you will find that about five (5)
re-honing pulls will be sufficient in Stage 1. In any event develop a burr before moving again to
Stage 3. Finish the edge in Stage 3 following Steps 2a, b and c.
SHARPENING LEFT HANDED TRADITIONAL JAPANESE BLADES
The procedure you must use with left handed blades is similar to that procedure for right handed
blades as detailed above – Except in all cases the slots you must use are reversed. Where the
sharpening procedure for right handed blades calls for use of just the left slot, you must use only
the right slot when sharpening a left-handed blade. Likewise use the left slot where ever the
right handed instructions call for using the right slot.
SHARPENING EUROPEAN/AMERICAN KNIVES
All knives from European or American manufacturers are double sided, and consequently must be
sharpened on both sides of the blade. The edge is customarily sharpened at 20 degrees forming
two facets at that angle to create a total edge angle of 40 degrees. Where these knives are gener-
ally used for heavier tasks the stronger 20 degree faceted edge is usually most appropriate.
Sharpening the European/American knife is a two step sharpening process, honing first in Stage
2 and followed by stropping/polishing in Stage 3. (You do not use Stage 1 for these knives unless
you wish to convert them to the Asian angle of 15 degrees as described later.)
STEP 1: HONING, STAGE 2
Do not use Stage 1.
Stage 2 will create the primary facet of 20 degrees on the European/American knife. Turn on
the power switch. Start by slipping the blade between the left angle guide of Stage 2 (Figure 13)
and the knife holding spring while pulling the blade toward you and simultaneously moving the
blade downward in the slot until it engages the diamond coated disk. You will hear it contact the
disk. Insert the blade as close as possible to the bolster or handle. If the blade is curved lift the
handle slightly as you sharpen near the tip of the knife. Sharpen the entire blade length. Then
repeat with one full length pull in the right slot of Stage 2. Always make pairs of pulls, alternating
pulls in the left and right slots of that Stage. Each pull should be about 4-5 seconds for 5” long
blade and slightly slower for longer blades. Make about five (5) pairs of pulls, then check for a
burr along the entire edge length. (See page 8 and Figure 9). Continue with more alternating
pairs of pulls until the presence of a burr is confirmed. More pulls will be needed if the knife is
very dull.
11

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,6 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info