663885

EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 Handleiding

9
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
9
DEVELOPING THE TRIZOR
®
TRIPLE BEVEL EDGE
FOR CONTEMPORARY ASIAN AND 15 DEGREE KNIVES
The thin 15 degree edge (30 degree total) noted for its sharpness is generally considered slightly
less durable than the 20 degree (40 degree total) faceted edge. The unique Chef’sChoice Model
1520 is designed, at your option to create in Stage 2 a small intermediate bevel along the edge
of the 15 degree facet before the final microbevel is created in Stage 3 where the edge is
polished to astonishingly sharpness.
To create the Trizor
®
edge, sharpen the 15 degree edge first in Stage 1 as described above until
a burr is fully developed. Then move to Stage 2: Make two pairs of pulls of about 2 seconds for
a 5” blade. A small burr will exist along the edge. Do not make more pulls in Stage 2. The small
bevel developed by the two pair of pulls will make a micro-arch at the very tip of the primary
edge facet and leave you with a stronger edge without a noticable change in sharpness of
the knife.
Proceed to Stage 3 and follow the instructions in the proceeding section for Stropping/Polishing
in Stage 3.
SHARPENING THE TRADITIONAL (SINGLE SIDED)
JAPANESE BLADE
Traditional Japanese knives such as the sashimi blade shown above are single sided and have a
large factory bevel (Bevel A, Figure 6) on the front side of the blade. There are a large number of
manufacturers of knives of this type used widely to prepare sashimi. The factory bevel (Bevel A)
is commonly ground at about 10 degrees, but there are exceptions as that angle is not standard-
ized at the Asian factories. Designs of the traditional Japanese knives and the detailed structure
of the cutting edges likewise varies widely from one manufacturer to the next, however there
are some similarities. The cutting edge consists of a small primary facet on the front face of the
blade below the large factory bevel and includes a much smaller secondary microfacet along
the back face. Commonly the back side microfacet (Figure 7) can be easily seen only with a
hand magnifier. The back face is ground flat at the factory or more commonly it is slightly hollow
ground to ensure that an effective microfacet can be formed there as part of the cutting edge.
Because of the lack of standardization, the manual approach is commonly used to sharpen
these knives in Asia. Consequently sharpening these knives continues to be difficult, laborious
and time consuming. The Chef’sChoice
®
Model 1520 Sharpener is designed to sharpen virtually
all traditional Asian blades and to create a factory-quality edge.
Before you start to sharpen a traditional Japanese blade, examine it carefully in order to confirm
that you have the traditional single bevel blade and to determine whether you have a right or
left handed type as described on page 6, Figure 6. It is essential that you follow carefully the
sharpening procedure and sequence as described below in order to achieve the optimum edge
on your traditional blade.
… 9 …

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,6 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info