663885

EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 Handleiding

6
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
6
In recent years, as cultures and foods of the eastern and the western countries have become
more ubiquitous and available on a global scale, the knives commonly associated with those
foods also have become widely available. Many European and American brands are selling
Santoku blades and certain traditional European styles are now sold under Asian brands.
The Model 1520 is designed to sharpen virtually any of this growing variety of blades and to
maintain the angles and edge designs of their tradition.
If one can identify the manufacturer of a knife or establish the country of origin of the
knife’s particular design it is relatively easy to classify the edge as Asian (15 degrees) or as
American/European (20 degrees) and to sharpen
accordingly. For example the Santoku knife is charac-
teristically sharpened as an Asian blade (15 degrees)
regardless of where the knife is manufactured. Other-
wise if you are using a given knife for heavier cutting
or chopping it probably is best sharpened as an Ameri-
can/European blade at 20 degrees. If you use a small
or medium size knife only for light work such as paring,
peeling, or light slicing you may prefer to sharpen it as
an Asian knife at 15 degrees in order to take advantage
of its increased sharpness.
The following descriptions may be helpful in identifying
your knives or in explaining their edge structures.
EUROPEAN/AMERICAN BLADES
(20 DEGREE FACETS)
European/American fine edge blades are universally double
beveled and are sharpened on both sides of the blade. Most of
the Euro/American knives, shown on the right, Figure 4 have
a thick cross-section designed for heavier work. However, the
associated conventional paring, fillet and utility blades, are
smaller and have a relatively thin cross-section well suited to
their intended application.
CONTEMPORARY ASIAN KNIVES
(15 DEGREE FACETS)
The most popular Asian blades; the thin, light weight
Santoku and Nakiri for example are generally double faceted
(sharpened on both faces of the blade) as shown in Figure 5.
Occasionally Santoku knives are sold with single facets but
these are not readily available in the United States.
There are other but somewhat heavier double-faceted Asian
knives, the Deba and Gyutou, popular in Asia, which are
used for chopping hard vegetables, for tailing and filleting
fish and for meats. These are basically Asian chefs knives
designed for heavier duty work. While these heavier knives
are commonly sold with 15 degree facets, you may wish
to sharpen them with 20º angles. The Chinese cleaver is
included in this class.
Figure 4. European/American blades are
generally thicker.
Figure 5. Double faceted contemporary Asian
blades are usually thinner.
Figure 6. Single beveled traditional Asian
blades are thinner and sharpened primarily
on one side.
… 6 …

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,6 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info