663885
5
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
5
Because of their thickness and heavy duty blade design we do not recommend the Model 1520
for the much older thick European cleavers. These can be readily sharpened in Models 120,
2000 and 2100. However, the Model 1520 is ideal for sharpening Asian cleavers.
Never operate the sharpener from the back side. Use just enough downward pressure when
sharpening to ensure uniform and consistent contact of the blade edge with the abrasive disks
on each stroke. (See Suggestions, page 14.) Additional pressure is unnecessary and will not
speed the sharpening process. Avoid excessive cutting into the plastic enclosure. Accidental
cutting into the enclosure however will not functionally impact operations of the sharpener or
damage the edge.
Try a practice pull through the sharpener with the power “OFF”. Slip the knife blade smoothly
into the left slot between the left angle guide of Stage 1 or Stage 2 and the plastic knife
holding spring. Do not twist the knife. Move the blade down in the slot until you feel it contact
the diamond disk. Pull it towards you lifting the handle slightly as you approach the tip. This
practice pull will give you a feel for the spring tension. Remove the knife and read the following
instructions specific to the type of knife you will be sharpening.
DESCRIPTION OF EURO/AMERICAN AND ASIAN BLADES
Over the years, the European and American blades have been designed to prepare foods
common to their own culture and heritage – namely for heavier foods including a wide
variety of meats and more fibrous vegetables. As a result these knives are generally heavier,
thicker, and sharpened with sturdy 20 degree facets (40 degree total angle) (See Figure 3b). By
contrast the Asian foods have been lighter,
designed primarily for seafood, and less fibrous
vegetables. Consequently many of the Asian
knives are thinner and sharpened with the
more delicate 15 degree facets (See Figure 3a).
Some Asian blades are very specialized, for
example the traditional Japanese blades which
are formed as single sided blades with a single
15 degree facet. Sharpened correctly they are
exceedingly sharp.
Figure 3. Typical
edge, illustrating the
primary facet.
Figure 2. A typical kitchen knife.
Heel
Bolster
Handle
Edge
Tip
Model 15 edge
30°
15°
Primary
Facet
factory edge
40°
20°
Primary
Facet
a. Typical Asian Edge, 15° b. Typical Euro/American Edge, 20°
5

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van EdgeCraft Chef-s Choice - Angle Select 1520 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,6 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info