663873
8
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
8
detailed structure of the cutting edges likewise vary widely from one manufacturer to the next,
however there are some similarities. The cutting edge consists of a small primary facet on the
front face of the blade below the large bevel and a much smaller secondary microfacet along the
back face. Commonly the back side microfacet (Figure 10d) can be easily seen only with a hand
magnifier. The back face is ground flat at the factory or more commonly it is slightly hollow
ground to ensure that an effective microfacet can be formed there as part of the cutting edge.
Because of the lack of standardization, the manual approach used to sharpen these knives in
Asia has proven difficult, laborious and time consuming. The Chef’sChoice
®
Model15 Sharpener
is designed to sharpen all traditional Asian blades and to create a factory-quality edge.
Before you start to sharpen a traditional blade, examine it carefully in order to confirm that you
have the traditional single bevel blade and to determine whether you have a right or left handed
type as described on page 10 and 11, Figure 10c. It is essential that you follow carefully the
sharpening procedure and sequence as described below in order to achieve the optimum edge
on your traditional blade.
Again confirm which side of the blade has the large factory Bevel A. Hold the blade in your hand
(as when you are cutting) and if the large factory bevel is on the right side of the blade, the blade
is right handed. For the right handed blades start sharpening in the left slot of Stage 2 so that
only the beveled side (right side) of the edge will contact the honing wheel.
STEP 1
START HONING TRADITIONAL JAPANESE KNIVES IN STAGE 2
(RIGHT HANDED BLADES)
In this example which assumes your traditional blade is right handed, you must hone only in the
left slot of Stage 2 (see Figure 8). The number of pulls that you need to make depends on the
factory angle of Bevel A (Figure 10c and 10d) and how dull your blade may be.
Make five (5) to ten (10) pulls in only the left slot of Stage 2 and then check for a burr along the
back side of the blade edge. (The burr created in Stage 2 will be small but easily felt as shown in
Figure 8. Honing a right-handed traditional Japanese
knife in Stage 2.
Figure 9. Stropping/Polishing a traditional Japanese
knife in Stage 3.
8

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw EdgeCraft Chef-s Choice Trizor XV - EdgeSelect 15 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van EdgeCraft Chef-s Choice Trizor XV - EdgeSelect 15 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,54 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info