663884
9
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/12
Pagina verder
new surface on the steel becomes necessary, rotate the slot counter-clockwise one click. By
this means, approximately 28 pairs of “steeling” areas are available over the lifetime of the rod.
Because the knife edge can be pulled over a given pair of areas on the rods several thousand
times before the wear affects the rate or precision of the edge formation, the rods will not need
to be rotated very often and they can last a lifetime with normal household use. Replacement
rods are, however, available from the EdgeCraft Corporation.
CREATING THE PROFESSIONAL STEELED EDGE
The steeled edge is created simply by first sharpening the blade normally in Stage 1 and then
steeling in Stage 2. The highly accurate angle guides in Stage 1 and Stage 2 are set at precisely
the optimum angles to insure rapid and full development of the steeled edge. Fine microscopic
serrations are consequently created in Stage 2 while maintaining the geometry and sharpness
created in the Stage 1 sharpening step.
Step 1. Sharpen the blade fully in Stage 1 as described in the preceding section and
summarized below:
a. Pull the blade slowly through the left slot of stage 1. Repeat by pulling the blade
through the right slot of Stage 1.
b. Repeat (a) above by pulling the knife again through the left and right slots of
Stage 1. Check the blade edge to insure a burr has been fully formed along the
entire edge (See figures 4 and 5). Then proceed to Step 2.
Step 2. Steel the edge in Stage 2.
Move the blade forward over the left slot of Stage 2 and insert it between the guide plane
and the blade retaining spring (See Figure 8) as close as possible to the bolster or handle. The
face of the blade should be in intimate contact with the guide plane. Pull the blade toward you
as you press down lightly on the blade so the edge makes good contact with the steel rod (NOTE:
The miniature steel rod is stationary and not powered). Make sure the edge maintains steady
contact with the steel rod from the handle to the tip of the blade. Repeat this procedure making
a full stroke in the opposite right slot between that guide and the spring. You should repeat this
motion making alternating pairs of pulls until the edge is fully conditioned.
You need make only about 10 pairs of alternating pulls to develop a good edge. Making
another 10 pairs of alternating pulls will further refine the edge and remove virtually all remnants
of the burr left from pre-sharpening. You will now find the knife cuts exceedingly well.
RESHARPENING THE STEELED EDGE
Whenever your knives appear to lose their “bite” or to be slightly dull, you can recondition
the edge to its prior performance with only about 10 pairs of alternating pulls in Stage 2. You
will need more pulls than that only if you have used the knife heavily for an extended time.
Resharpen the edge in Stage 1 when you feel it is taking too long (too many strokes) to
recondition the edge in Stage 2 to its initial performance.
Because you can reestablish the microstructure along the steeled edge of your knives
so easily and so many times before it will be necessary to resharpen the edge, you will find
your knives last longer. Conventional steels lacking angle control will, in most hands, create a
rounded and dull the edge after steeling the edge only a few times, making it necessary to
resharpen the edge frequently, thus reducing the useful life of the knife.
9
9

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw EdgeCraft Chef-s Choice - Professional 130 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van EdgeCraft Chef-s Choice - Professional 130 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,21 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info