663884
8
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/12
Pagina verder
UNDERSTANDING THE PROFESSIONAL STEELED EDGE
With the Chef’sChoice
®
Professional Sharpening Station
®
you will for the first time be able to
experience the pleasure of cutting and slicing with perfectly steeled edges. You can in just sec-
onds create steeled edges with that extra “bite” and sharpness unmatched by even the most
experienced professionals.
The steeling Stage 2 contains a unique miniature steel made of a special high carbon steel
hardened to about Rockwell C-65 which is much harder than any commercially available cut-
lery. Consequently this special rod will show very little wear from repeated contact with the edge
as you steel your finest and hardest knives.
Precision knife guides in Stage 2 control and precisely align the face of the knife as the blade
is inserted into the slot between the guide and the blade retention spring (See figure 8). To use,
insert the blade alternately into the left and then the right slots and pull forward so that the knife
is held securely and the edge slides along the surface of the hardened miniature steel. When
steeling, it is not necessary to turn on the electrical power, however power is always needed
when using Stages 1 and 3.
The steel rod is supported by elastomeric materials that allow the rod to deflect when ex-
cessive force is applied to the blade. This feature and the ultra-precise and consistent angular
contact maintained stroke after stroke between the knife edge and the hardened steel rods are
key to optimizing the edge structure. Viewed under a microscope, the edge created by steeling
in Stage 2 presents a uniform formation of exceedingly fine and super-sharp micro-serrations.
Even after many uses and steeling of the knife edge, the original edge geometry is maintained
and the edge does not round-off like it would using a conventional manual steel, which has no
angle control.
Because of the consistent and precise angular control, Stage 2 maintains a shaving sharp
edge while it creates the uniform row of microscopic serrations along the knife edge. If the edge
is damaged when used for cutting, the Steeling Station will restore the edge micro-serrations
while maintaining the sharpness of the edge. This type of edge conditioning is unique to the
Sharpening Station.
At the top of the miniature steel rod is a slotted cap that accepts a coin or other tool so you
can rotate the steel rod slightly (one “click”) to expose a fresh area of the steel rod surface
(Figure 9). This is necessary only if the rod becomes sufficiently worn locally that the edge
conditioning process slows significantly. When the rod is rotated, fresh surfaces of the steel
are made available in both the left and right slots. A spring finger extends from the end of the
knife retention spring and clicks into a shallow groove in the cap on top of the steel rod. When a
Figure 8. Blade should be Steeled alternately in left and
right slots of Stage 2.
Figure 9. Rotating the steel with coin in slot.
8
8

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw EdgeCraft Chef-s Choice - Professional 130 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van EdgeCraft Chef-s Choice - Professional 130 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,21 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info