Met deze werkwijze kunt u deeg maken voor broodjes, croissants, pizza of-elk ander recept waarvoor u (brood)deeg nodig heeft. De bereiding-
stijd bedraagt 1 uur en 30 minuten.
werkwijze E NIM BAKKEN (SAKE)
Deze werkwijze wordt alleen gebruikt als u werkt met van tevoren klaargemaakt brooddeeg. Deze werkwijze laat u toe het deeg van
tevoren te bereiden of gebruik te maken van, in de handel verkrijgbare, kant en klare brooddegen. De bereidingstijd bedraagt 1 uur.
In tabel 1 staat per werkwijze aangegeven hoe lang iedere bereidingsfase duurt.
Tabel 1: Bereidingsfasen met tijden per
werkwijze
De ingrediënten
Gift
Door de gist rijst het brood. U kunt verse en gedroogde gist gebruiken. Controleer vóór gebruik altijd de houdbaarheidsdatum van de gist.
Bewaar de verse gist na opening in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Bloem
Bloem is het basisbestanddeel van brood. Gebruik altijd bloem voor brood voor het beste resultaat.
Ii \SIC
I e knelling;
Ie rijzing 2e kneding 2e rijnut' brood vormen laatste rijzing bakken
totale bereidlngstiid Warmhoudfase le serie pieptonen gebruik van verse gist tV) of droge gist(D)
QUICK
CAKE
FRENCH
RAPID
WHOLE WHEAT
DOUGH
BAKE
10 min. 10 min. 10 min. 18 min. 14 tuin. 10 min. 20 min. - 20 min. S min. S min. 40 min. '_S min. - 20 min. -
30 min.
1i11
30
18 ruin. 15 min. 20 min. 22 min.
50 min
11111 .
20 min.
30 sec.
30 sec, 3
S5 min.
55 min.
5S min.
6S
min.
41
min_
60 min.
55 min. 50 ill.
65 min. 55 mm.
3:00 2:20 2:50
3:50
I.
SO
