646935
13
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/126
Pagina verder
11
GB
8.4 Tips
Test your favourite dishes with sous-vide,
buy yourself a sous-vide cookbook, or
search the internet for sous-vide recipes.
Marinating: the combination of vacuum-
packing with marinade and slow cook-
ing in the water bath offers very intense
taste experiences.
First test your usual seasoning process
using the sous-vide method on small
pieces of food. The spices may react dif-
ferently during the vacuum-sealing pro-
cess. Salt and garlic in particular are
perceived more intensely, and generally
need to be used more conservatively
than with other cooking methods.
Food to be marinated should be vacu-
um-packed with the marinade a day
earlier and placed in the refrigerator. In
the case of small pieces
(e.g. small scallops), the marinating and
vacuum-sealing can take place a few
hours beforehand.
Ensure that vacuum bags are not
pressed together in the water bath.
Wherever the bags are in continuous
contact, the food has a different cook-
ing temperature.
The Sous-Vide Cooker is not a kettle. It is
therefore advisable for the water al-
ready to be at the desired temperature
when poured into the water container.
You can thus avoid extended waiting
times when heating the water.
Ensure that the water is not hotter than
the desired temperature, as this could
falsify the results.
9. Cooking times
The times indicated in the table are guide-
lines. The actual cooking time depends on:
the size and freshness of the food;
the filling volume and shape (flat or
round) of the vacuum bag;
personal preferences (steak medium or
well-done; vegetables firm or soft).
NOTES:
Ensure that all pieces are approximately
equal in size/thickness.
Prepare the vegetables by cutting off
stems and cutting large vegetables into
pieces of equal size.
Poultry in particular must be fully
cooked through in order to avoid the
risk of salmonella infection. Poultry
should be seared briefly before serving.
9.1 Cooking meat to the
core temperature
The following table shows how done a piece
of meat is when the specified core tempera-
ture has been reached. This does not
change, even after longer periods in the wa-
ter bath, because the core temperature in the
food can never rise higher than the set water
temperature.
The core temperature is the temperature in
the centre of the food.
Table for beef, pork, lamb and
game
Bear in mind that it is only safe to eat poultry
when it is completely cooked through, in or-
der to avoid the risk of salmonella infection.
Core temper-
ature
Cooking level
49 °C blue - almost raw
52 °C - 55 °C rare/bloody - narrow
margin is cooked
BB53B6RXV9LGHB%ERRN6HLWH6RQQWDJ$XJXVW
13

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Silvercrest SVSV 550 A1 - IAN 115124 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Silvercrest SVSV 550 A1 - IAN 115124 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Deens, Zweeds, Fins als bijlage per email.

De handleiding is 2,69 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info