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£ Brioche
Attention : ne vous servez que du couteau pour
faire de la pâte à brioche. Le crochet à pétrir n’est pas
le bon outil pour cela.
• 250 g de farine
• 30 g de sucre cristallisé
• 20 g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure
chimique
• 100 g de beurre
• 50 ml de lait (40˚ C)
• 1 cuillère à café de sel
• 4 oeufs
• Un moule à brioche (ou un moule à gâteau profond et
rond)
• Adaptez le couteau.
• Mettez la levure, l’eau et le sucre dans le bol et mixez à
la vitesse 4 pendant 15 secondes.
• Incorporez la farine, le sel et les oeufs et mixez à la
vitesse 5 pendant environ 4 minutes.
• Recouvrez le bol avec un chiffon humide et laissez lever
la pâte pendant une heure à bonne température.
• Faites fondre le beurre. Remettez le couvercle et le bloc
moteur. Mettez l’appareil en marche et ajoutez le beurre
fondu. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Graissez le moule à brioche avec du beurre. Mettez la
pâte dans le moule et laissez la lever encore pendant 45
minutes.
• Placez le moule dans la partie inférieure du four et faites
cuire à 220˚ C pendant 30 minutes.
h Tratziki
(salade de concombre : pour 2 à 3 personnes).
• 1 concombre
• 200 ml de yaourt
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de ciboulette hachée menu
• quelques feuilles de menthe
• Epluchez le concombre et râpez-le à la vitesse 4 ou 5.
• Mettez le concombre râpé dans une passoire et laissez-le
égoutter
• Mélangez les autres ingrédients, sauf la menthe, avec le
concombre.
• Refroidissez la salade en la mettant au réfrigérateur
pendant une heure dans un bol couvert.
• Parsemez de feuilles de menthe avant de servir.
£ gSalade de choux
• 2 gousses d’ail
• 2 pommes
• 2 cornichons
• 1 banane
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 3 cuillères à soupe de yaourt
• 1/2 cuillère à soupe de crème
• 2 cuillères à café de poudre de curry
• du sel et du poivre
• 1 petit chou blanc
• Positionnez le couteau dans le bol et hachez l’ail.
• Pelez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le
coeur.
• Ajoutez les pommes et les cornichons et hachez-les
menu.
• Ajoutez des morceaux de bananes, de la mayonnaise, du
yaourt, de la poudre de curry, de la crème, du sel et du
poivre et mixez les ingrédients par impulsions (bouton
M). Replacez le couteau avec le disque de maintien des
accessoires (disque à émincer moyen). Vous pouvez
laisser l'assaisonnement dans le bol. Coupez le chou et
émincez-le à la vitesse 3. Versez les ingrédients dans un
plat et mélangez les avec une cuillère. Recouvrez le plat
avec un couvercle ou une feuille de Cellophane et
attendez que l’assaisonnement s’imbibe bien.
£ ß g h Gratin de pommes de terre et de
courgettes
(pour 3 ou 4 personnes)
• 750 g de pommes de terre
• une pincée de sel
• 2 courgettes (environ 500 g)
• 2 gousses d’ail écrasées
• environ 75 g de beurre + du beurre pour graisser le plat
du four
• 2 à 3 cuillères à café d’herbes provençales
• 3 oeufs
• 150 ml de crème à fouetter
• 150 ml de lait
• du poivre
• 100 g de fromage semi-vieux
• Pelez et lavez les pommes de terre.
• Mettez le disque (disque à émincer moyen) dans le bol et
émincez les pommes de terre et les courgettes à la
vitesse 5.
• Mettez le disque (côté à émincer) dans le bol et émincez
les pommes de terre et les courgettes à la vitesse 5.
• Faites bouillir les tranches de pommes de terre dans de
l’eau bouillante additionnée d’une pincée de sel, jusqu’à
ce qu’elles soient presque cuites.
• Mettez les tranches dans une passoire et laissez les
égoutter.
