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BLANQUETTE DE VOLAILLE À L’ESTRAGON
Cuisson : env. 20 min 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipient : 1 moule à manqué de Ø 25 cm.
Fariner les morceaux de poulet. Faire suer
l’oignon haché dans le beurre à couvert 3
min sur 1000 W. Ajouter les morceaux de
poulet farinés ; mouiller avec le bouillon ;
saler légèrement et ajouter 4 brins
d’estragon hachés. Couvrir et cuire 15 à 16
min sur 1000 W. Égoutter les morceaux.
Faire réduire la sauce à découvert sur 1000
W quelques minutes. Rectifier l’assaison-
nement ; ajouter la crème et quelques
feuilles d’estragon frais.
1 poulet de 1,2 kg coupé en 8 morceaux,
1 oignon, 30 g de beurre, 1/2 litre de bouillon
de volaille, 30 g de farine, 5 brins d’estragon,
sel, poivre, 3 c. à s. de crème.
FRICASSÉE DE LAPIN AU ROMARIN
Cuisson : 12 à 14 min 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipient : 1 moule à manqué de Ø 22 cm.
Fariner et assaisonner les morceaux de
lapin, et les faire revenir dans une poêle sur
le feu, avec une c. à s. d’huile. Lorsqu’ils
sont bien dorés, mouiller avec le vin blanc,
puis transvaser dans le moule, ajouter le
romarin haché, l’ail écrasé et les échalotes
hachées. Couvrir et cuire 12 à 14 min sur
1000 W. Remuer une fois en cours de
cuisson. Laisser reposer 5 min et rectifier
l’assaisonnement.
1 lapin coupé en 8 morceaux,
1 gousse d’ail, 2 échalotes, 50 g de beurre,
2 c. à s. de farine,
2 verres de vin blanc sec,
2 brins de romarin, sel, poivre.
LAPIN BRAISÉ AUX PRUNEAUX
Cuisson : 20 min 4 pers. - MICRO-ONDES
Récipient : 1 moule à manqué de Ø 25 cm.
Faire suer l’oignon et les carottes hachées
dans le beurre 3 min sur 1000 W. Mouiller
avec le vin blanc, ajouter le bouquet garni,
l’ail pilé, le lard fumé coupé en petits dés et
les pruneaux préalablement trempés et
dénoyautés. Ajouter les morceaux de lapin
farinés et assaisonnés. Couvrir. Cuire 15 à
16 min sur 1000 W. Laisser reposer 5 min.
Retirer le bouquet garni. Ajouter la crème et
rectifier l’assaisonnement.
1 lapin coupé en 8 morceaux,
1 c. à s. de farine, 80 g de beurre,
1 oignon, 2 carottes,
1 verre de vin blanc, 16 pruneaux,
1 gousse d’ail, 150 g de lard fumé,
2 c. à s. de crème,
1 bouquet garni, sel, poivre.
MAGRETS DE CANARD AU MIEL ET AU CITRON VERT
Cuisson : 20 min 4 pers. - COMBINÉ
Récipient : 1 plat Ø 25 cm
Prélever les zestes d’un citron vert, les
mettre dans un bol, couvrir d’eau à hauteur
et porter à ébullition sur 1000 W 2 à 4 min.
Égoutter puis réserver dans un peu d’eau
froide afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.
Retirer une partie de la peau graisseuse
des magrets (il faut en laisser une faible
épaisseur pour protéger la viande). Poser
ces magrets dans le plat sur le trépied haut
et cuire 10 à 12 min en Combi GRIL 1 + 100
W en retournant à mi-cuisson avec le
trépied haut. Lorsque vous les jugerez à
point, réservez-les sur une assiette,
recouverts d’une feuille d’aluminium.
Déglacer les sucs de cuisson collés dans le
plat avec le jus des citrons verts. Faites
réduire à découvert sur 1000 W 2 à 3 min.
Ajouter le miel et le jus de veau. Réduire
encore 1 à 2 min sur 1000 W à découvert
si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement et
ajouter les zestes.
2 magrets de canard (env. 700 g),
2 citrons verts,
10 cl de jus de veau,
1 c. à s. de miel, sel, poivre.
