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P
IERRADE
®
G
RUNDREZEPT
Rindfleisch (Rumpsteak, Rinderfilet), Geflügelfilet
(Hühnchen oder Pute), Kalbsfilet
P
IERRADE
®
NACH
BAUERNART
Rindfleischstreifen, Kalbsnuss, Lammfilet,
Geflügel (Ente oder Pute)
P
IERRADE
®
MIT
M
EERESDELIKATESSEN
Seeteufel oder Seewolffilet, Gambas oder
Lachs, Jakobsmuscheln, Langustenmedaillons
P
IERRADE
®
FÜR
FEINSCHMECKER
Gambas, Jakobsmuscheln, Lachs oder Seewolf,
Rinderfilet, Schweinelende, Entenfilet
P
IERRADE
®
MIT
O
BST
Orangen, Äpfel, Bananen, Aprikosen
Die Obstscheiben auf dem Stein braten. Auf
dem Teller mit heißer Schokoladensoße, Soße aus
roten Früchten und Schlagsahne dekorieren.
Für die Grillfunktion:
SEEZUNGE UND GEGRILLTE GAMBAS MIT
SCHNITTLAUCHBUTTER
Für 4 Personen: 4 kleine Seezungen oder
Rotzungen oder Schollen ohne Haut, Gambas
oder dicke Garnelen, Kräuter (Thymian,
Petersilie…), Schnittlauch, Öl, Salz, Pfeffer
Die Seezungen waschen und abtropfen
lassen. Auf eine breite Platte legen und mit
Salz, Pfeffer, Kräutern und Schnittlauch
bestreuen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung der Schnittlauchbutter: Vermischen
Sie mit einer Gabel die weiche Butter, den Saft
einer 1/2 Zitrone, das gehackte Schnittlauch,
Salz und Pfeffer. Formen Sie die Butter mit der
Hand zu einer Rolle, wickeln Sie sie in
Kunststofffolie ein und legen Sie sie 1 Stunde
lang in den Kühlschrank.
Heizen Sie das Gerät vor und braten Sie die
leicht geölten Gambas und Seezungen.
Servieren Sie die Schnittlauchbutter in Scheiben
geschnitten in einem Hors d’oeuvre-Schälchen.
Servieren Sie als Beilage Kartoffeln oder Reis.
GEGRILLTES
Pro Person: 1 Lammkotelett, 1 Lammniere,
1/2 Scheibe Lammleber, 1 Chipolata, 1 Scheibe
Räucherspeck, 1 Tomate, 1/2 Zwiebel, Öl,
Koriander und Kümmelpulver, Salz, Pfeffer
Heizen Sie das Gerät vor, braten Sie Ihr Fleisch
und Ihr Gemüse. Servieren Sie zusätzlich
Chips, Pommes frites oder einen grünen Salat.
G
AMBAS UND
GARNELEN MIT MAURISCHER SOßE
Für 4 Personen: 8 bis 12 Gambas, 16 dicke
Garnelen, Limonen oder Zitronen
Maurische Soße: 2 Eigelb, 2 Gläser Olivenöl,
1 TL Senf, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1
Limone, 1 EL Crème fraîche, 1 TL Paprika, 1 EL
Tomatenmark, 1/2 EL Harissa (scharfe
Pepperonipaste), Salz, Pfeffer
Zubereitung der Maurischen Soße: Zerdrücken
Sie die Schalotte und das Knoblauch. Geben
Sie diese Mischung in eine Schale und fügen
Sie Salz, Pfeffer, Senf und die Eigelbe hinzu.
Verrühren Sie die Zutaten und gießen Sie nach
und nach Öl hinzu, so dass eine Mayonnaise
entsteht. Fügen Sie den Limonensaft, die
Crème fraîche, das Paprika, das Tomatenmark
und das Harissa hinzu. Stellen Sie die
Zubereitung in den Kühlschrank.
Heizen Sie das Gerät vor und grillen Sie die
Garnelen und die Gambas. Öffnen Sie die
Schalen, damit die Meeresfrüchte schneller
garen. Dekorieren Sie sie mit Zitrone oder
Kräutern und servieren Sie sie mit der
maurischen Soße.
Für die Crêpe-Funktion:
GALETTES (B
UCHWEIZENPFANNKUCHEN
)
Für 6 Personen: 125 g Buchweizenmehl, 25 g
Weizenmehl, 1 TL Salz, 400 ml Wasser, 1 Ei
Verrühren Sie die Zutaten zu einem geschmeidigen,
glatten Teig, ähnlich wie ein Crêpeteig
(verwenden Sie ein elektrisches Rührgerät,
einen Mixer oder ein Handrührgerät: das
Verrühren geht schneller und der Teig hat keine
Klümpchen). Legen Sie den Teig in eine
Schüssel und lassen Sie ihn eine Stunde im
Kühlschrank stehen.
Geben Sie einen Kaffeedosierlöffel oder 2 EL
Teig auf jede Fläche und backen Sie den Teig
ca. 1 Min. 30 Sek. pro Seite.
CRÊPES
-TEIG
Für 6 Personen: 1/2 l Milch, 3 Eier, 2 EL Öl, 250 g
Mehl, 2 EL Zucker und Orangenblütenwasser
(bei süßen Crêpes)
Die Zutaten zu einem geschmeidigen, glatten
Teig verrühren (verwenden Sie ein elektrisches
Rührgerät, einen Mixer oder ein Handrühr-
gerät: das Verrühren geht schneller und der
Teig hat keine Klümpchen). Gießen Sie den
Teig in eine Schüssel und lassen Sie ihn eine
Stunde lang im Kühlschrank stehen.
Geben Sie einen Kaffeedosierlöffel oder 2 EL
Teig auf jede Fläche und backen Sie den Teig
ca. 1 Min. 30 Sek. pro Seite.
