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LEXIQUE DE A à Z
Melon, Pastèque
Choisissez un melon lourd et sans
tâche brune ; la queue doit se déta-
cher légèrement. Pour la pastèque, la
peau doit être lisse et dure. Retirez
les pépins (sauf pour la pastèque),
enlevez la peau puis coupez-les en
morceaux.
Mûre
Choisissez les mûres brillantes, à la
fois tendres et rebondies. Si vous les
achetez, vérifiez qu’il n’y a pas de jus
dans le fond de la barquette. Passez-
les simplement sous l’eau et égouttez-
les sur du papier absorbant avant de
les passer au presse nectar-coulis.
Passion (fruit de la)
Choisissez des fruits lourds pour
leur taille, à la peau légèrement
ridée (trop ridée, le fruit est dessé-
ché). Coupez-les en deux, retirez la
pulpe à la petite cuillère et passez-la
à la centrifugeuse ou au presse nec-
tar-coulis. Ce fruit à la saveur très
parfumée sublime de nombreux
cocktails de fruits.
Persil
Choisissez des feuilles bien vertes. Pur,
son goût est assez fort, il est donc
préférable de le mélanger à d’autres jus.
Passez à la centrifugeuse d’abord les
feuilles de persil préalablement lavées
et égouttées, puis les autres légumes.
Poire
Choisissez-les fermes et avec une
belle peau. Lavez-les, coupez-les en
morceaux sans les peler et sans
les épépiner, puis passez-les
directement à la centrifu-
geuse (pour un jus clair) ou
au presse nectar-coulis
(pour un nectar). Ajoutez
aussitôt quelques gouttes de citron
car le jus de poire s’oxyde rapidement.
Poivron
Choisissez des poivrons fermes à la
peau lisse. A noter, le poivron rouge
est celui qui donnera le jus le plus
sucré. A la centrifugeuse : lavez les
poivrons crus, enlevez la
queue, puis coupez-les
en morceaux, vous
obtiendrez un jus limpide
ou
ou
ou
ou
