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LEXIQUE DE A à Z
Fenouil
Choisissez des bulbes
fermes et bien blancs
avec encore quelques
petites feuilles. Lavez-les et
coupez-les en morceaux. Son goût
anisé se mélange très bien à d’autres
jus (pomme, orange,…)
Fraise
Choisissez des fraises très parfumées
et vérifiez bien qu’elles ne soient pas
abîmées. Essuyez les fraises délicate-
ment avec un papier absorbant
humide (lavez à grande eau elles
deviennent aqueuses) puis équeutez-
les et coupez-les éventuellement en
deux si elles sont très grosses.
Framboise
Choisissez des fruits mûrs et non
abîmés. Si vous cueillez vous-mêmes
vos framboises, elles doivent se
détacher facilement de leur queue.
De préférence, ne lavez pas les
framboises car elles perdraient de
leur parfum.
Gingembre
Choisissez uniquement
des racines fraîches et
bien fermes (sans ride). Coupez-en
un petit morceau que vous passerez
à la centrifugeuse avec d’autres fruits
ou légumes pour un cocktail relevé.
Kiwi
Choisissez-les mûrs, la chair doit
céder légèrement sous la pression du
doigt. Epluchez-les et coupez-les en
morceaux.
Mangue, Papaye
Choisissez-les mûrs, la
chair doit céder légèrement
sous la pression du doigt.
Pelez-les, retirez noyaux ou graines
et coupez-les en morceaux. En fonc-
tion centrifugeuse, il peut être néces-
saire de passer à la suite de la man-
gue ou de la papaye des fruits plus
juteux pour diluer la pulpe. La
papaye en particulier, plus fade que
la mangue demande à être mélangée
à d’autres ingrédients.
ou
ou
ou
