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Lachsforelle mit grüner Sauce
1 kg LACHSFORELLENFILET, IN STÜCKEN • 100 g SPINAT •
100 g SAUERAMPFER • 20 g PETERSILIE • 20 g ESTRAGON • 10 g SALBEI •
10 g MINZE • 100 ml GEMÜSEBRÜHE • 200 g CRÈME FRAÎCHE •
1 TL SPEISESTÄRKE • 1-2 EL LIMETTENSAFT • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 16 MIN
1
Den Fisch in Fischfond oder im Backofen sanft garen. Das Ultrablade
Universalmesser einsetzen. Den Spinat zusammen mit dem Sauerampfer und den
Kräutern in den Behälter geben. 10 Sekunden / Stufe 3 grob zerkleinern.
2
Die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Saucenprogramm einstellen. 8 Minuten /
Stufe 4 / 90°C.
3
Die Crème Fraîche und die Speisestärke hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Saucenprogramm einstellen. 8 Minuten / Stufe 8 / 95°C.
4
Die Fischfilets auf Teller geben. Die Sauce mit Limettensaft abschmecken und zum
Fisch servieren.
TIPP - Sie können statt Sauerampfer mehr Spinat hinzugeben.
Gefüllte Hähnchenroulade
2 HÄHNCHENBRUST-FILETS • 80 g MOZZARELLA, GEWÜRFELT •
4 GETROCKNETE TOMATEN, GEWÜRFELT • 8 BASILIKUMBL ÄTTER,
IN STREIFEN • SALZ • PFEFFER • FRISCHHALTEFOLIE
PERSONEN 2 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 20 MIN
1
Jedes Hähnchenbrustfilet auf ein Blatt Frischhaltefolie legen. Mozzarella, Tomaten
und Basilikum auf dem Fleisch verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets in
der Frischhaltefolie zu einer Roulade zusammenrollen.
2
0,7 L Wasser in den Behälter füllen. Den Dampfkorb einsetzen und die Rouladen in
der Frischhaltefolie hineinlegen. Das Dampfprogramm 20 Minuten laufen lassen.
TIPP - Dazu passen Nudeln.
Rosquillas – spanische
Donuts
50 ml MILCH, FETTARM 1,5% • 1 P. BAC K PULVER • 350 g MEHL •
80 g ZUCKER • 1 EI • 50 ml OLIVENÖL • 50 ml ANISLIKÖR • ZUCKER
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 5 MIN – BACKZEIT 10 MIN - GEHZEIT 40 MIN
1
Das Knet-/ Mahlmesser einsetzen. Alle Zutaten in den Behälter geben. Das
Teigprogramm P2 starten.
2
Am Ende der Gehzeit aus dem Teig Ringe mit einem Durchmesser von 5 cm formen.
3
Die Ringe einige Minuten in der Fritteuse goldbraun frittieren. Vor dem Servieren
mit Zucker bestreuen.
