Nr 86
Nr 186
Nr 286
Krabbenkroketten
30 g MEHL • 200 ml MILCH, FETTARM, 1,5% • 30 g BUTTER • 3 EIER •
200 g KRABBEN • PANIERMEHL • ÖL • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 15 MIN – KOCHZEIT 20 MIN – KÜHLZEIT 2 ST. –
BACKZEIT 2 MIN
1
Den Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. Das Mehl und die Milch in den Behälter geben,
mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Minute / Stufe 7 verrühren. Die Butter hinzugeben
und das Saucenprogramm einstellen. 8 Minuten / Stufe 4 / 90°C.
2
Den Schlag-/Rühraufsatz durch das Ultrablade-Universalmesser ersetzen. 1 ver-
quirltes Ei und die Krabben hinzugeben. 30 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern. Wenn
die Masse nicht homogen genug ist, weitere 30 Sekunden zerkleinern. 2 Stunden
im Kühlschrank ruhen lassen.
3
Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und die Masse mit feuchten Händen zu
Kroketten formen. Diese in das restliche verquirlte Ei tunken und dann in das
Paniermehl.
4
Die Kroketten im heißen Öl 1 bis 2 Minuten frittieren, auf Küchenpapier, abtropfen
lassen und sofort servieren.
Hähnchen mit Karottenstreifen
und Koriander
280 g KAROTTEN, IN FEINEN STREIFEN • 2 HÄHNCHENBRUST-FILETS,
IN STREIFEN • SCHALE EINER ½ ORANGE • 4 EL KORIANDER, GEHACKT •
2 PRISEN SALZ • 1 EL OLIVENÖL
PERSONEN 2 – ZUBEREITUNG 10 MIN – KOCHZEIT 20 MIN
1
Die Karotten, die Hähnchenbrustfilets, die Orangenschale und die Hälfte des
Korianders in den Dampfkorb geben.
2
0,7 Liter Wasser in den Behälter füllen. Den Korb einsetzen und das Dampfprogramm
starten. 20 Minuten.
3
Vor dem Servieren mit Salz würzen, Olivenöl und den restlichen Koriander
unterheben.
TIPP - Servieren Sie dazu Basmati-Reis.
Panellets - katalonische
Mandelbällchen
350 g MANDELN • 3 EIER • 350 g ZUCKER • 200 g PINIENKERNE
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 5 MIN – BACKZEIT 15 MIN
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Knet-/ Mahlmesser einsetzen. Die Mandeln
in den Behälter geben. 40 Sekunden / Stufe 12 zerkleinern. Beiseitestellen.
2
Die Eier trennen. Das Eiweiß in den Behälter geben. 40 Sekunden / Stufe 6 schlagen.
3
Die gemahlenen Mandeln hinzufügen. 30 Sekunden / Stufe 8 verrühren. Die Masse
mit einem Küchenspachtel in die Behältermitte schaben. 20 bis 30 Sekunden /
Stufe 8 verrühren.
4
Das Eigelb mit den Pinienkernen verrühren. Kleine Kugeln aus der Masse formen
und in der Mischung aus Eigelb und Pinienkernen wälzen. Ein Backblech mit
Backpapier auslegen. 10 bis 15 Minuten backen.
