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hierva, probamos, sazonamos y hervimos
acompañado de queso rallado.
ACELGAS CON PATATAS
5-7 minutos
INGREDIENTES:
1 kg. de acelgas tiernas; 1/2 kg. de pata-
tas; 4 dientes de ajo; sal; aceite y agua.
Se limpian bien las acelgas y se trocean,
quitándoles los hilos.
Ponemos el aceite en la olla y dora-
mos los ajos, cortados en rodajas muy
finas. Añadimos las acelgas, las patatas
troceadas, dos vasos de agua y la sal.
Cerramos la olla y dejamos en cocción
durante 5-7 minutos.
COLIFLOR A LA ESPAÑOLA
4-6 minutos
INGREDIENTES:
750 grs. de coliflor; 200 grs. de patatas;
2 dientes de ajo; perejil; pimentón; acei-
te y agua.
Cortamos la coliflor en floretes y las pata-
tas en trozos del tamaño de una nuez.
En un poco de aceite ponemos a dorar
los ajos (es preferible hacerlo en sartén
aparte).
Ponemos 2 tazas de agua en la olla y le
añadimos las patatas y la coliflor con un
poco de sal. Dejamos en cocción durante
5-7 minutos y abrimos la olla. Le añadi-
mos el aceite con los ajos dorados y, al
gusto, una pizca de pimentón y perejil.
GUISANTES
4-5 minutos
En los guisantes depende, más que en
ninguna otra verdura, si son recién cogi-
dos o llevan varios días en el frigorífico,
sin son grandes o pequeños.
Dependiendo de ello pueden estar en la
olla de 2 minutos a 10.
INGREDIENTES:
500 grs. de guisantes pelados; 20 cebo-
llitas pequeñas; 1 lechuga picadita tipo
juliana fina; 25 grs. de jamón serrano;
20 grs. de mantequilla; 1/4 litro de agua
hirviendo; 2 cucharadas de harina.
Ponemos la olla al fuego. Ponemos el
aceite, las cebollas y el jamón, dejando
que empiece a rehogar.
Añadimos los guisantes y les damos vuel-
tas. Añadimos la mantequilla y seguimos
rehogando. Añadimos la lechuga, previa-
mente cortada tipo juliana y bien lavada
con agua. A continuación añadimos las
dos cucharadas rasas de harina y segui-
mos dando vueltas. Asimismo añadimos
el agua hirviendo o muy caliente y deja-
mos que empiece a hervir de nuevo.
Sazonamos y cerramos la olla durante 4
minutos.
Abrimos y ponemos el contenido en una
cazuela de barro con 8 medios huevos
duros para acompañar.
JUDIAS VERDES CON PATATAS
6-7 minutos
INGREDIENTES:
1 kg. de judías verdes, 1/2 kg. de pata-
tas; 1/2 cebolla; 6 cucharadas de acei-
te; 2 dientes de ajo; 1/2 litro de agua; 1
hueso pequeño de jamón o buey.
Limpiaremos y quitaremos los hilos a las
judías verdes, las partiremos por la mitad
a lo largo. Pelaremos luego las patatas y
las cortaremos en dados.
Ponemos en la olla el agua, las judías
verdes, las patatas, la 1/2 cebolla cor-
tada en 4 trozos, el hueso de jamón y 3
cucharadas de aceite. Cuando el aceite
empiece a hervir, cerramos la olla y la
dejamos 6 minutos.
Abrimos y dejamos que siga hirviendo a
fuego lento.
Pelamos los dos ajos, los cortamos en
láminas y los ponemos a dorar en una
sartén con 3 cucharadas de aceite. Una
vez que empiecen a dorarse, los retira-
mos del fuego y los vertemos en la olla.
Probramos de sal.
De esta misma forma se hacen las acel-
gas con patatas.
PATATAS A LA RIOJANA
5-7 minutos
INGREDIENTES:
750 grs. de patatas; 200 grs. de chorizo;
50 grs. de tocino; 2 pimientos chorice-
ros; 2 dientes de ajo; 1/2 litro de agua;
sal; pimentón y aceite.
Se rehogan en el aceite las cebollas,
ajo, pimientos, chorizo y tocino, se le
