663873
11
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
11
front of the edge of the sashimi blade as shown in
Figures 10c and 10d in order to establish the ge-
ometry of the cutting edge. An even smaller cutting
micro-facet (barely visible to the unaided eye) is
customarily created on the back face of the blade to
enhance the sharpness of the finished edge. Figure
10d shows a greatly enlarged cross-section view of
a typical factory edge on the traditional single-bevel
Japanese knife. The large factory bevel A serves
to deflect the food slice away from the blade as it
is cut. When sharpening the traditional Japanese
blades, always follow the instructions carefully. Also
remember these knives will be extremely sharp.
THE EDGESELECT
®
FEATURE –
OPTIMIZING THE KNIFE EDGE FOR EACH USE
The gourmet chef will appreciate the unique ability of the Model 15 to tailor the knife edge to
optimize performance for each individual cutting task. These procedures are not suggested for
your traditional Asian knives.
GOURMET FOOD PREPARATION:
(EUROPEAN, AMERICAN, AND CONTEMPORARY ASIAN KNIVES)
Where the finest and smoothest cuts are preferred in order to prepare smooth unmarked
sections of fruits or vegetables, sharpen in Stages 1 & 2 as described above and make extra
pulls thru Stage 3. Three or more pairs of fast pulls with each pull alternating in the left and
right slots of Stage 3 will refine the third facet and create remarkably smooth and sharp edges,
(Figure 11a) ideal for the gourmet chef.
Figure 10d. Cross-section of a typical factory traditional
Asian knife edge, magnified 50x (right-handed).
Figure 11a. A larger polished facet
adjacent to edge is ideal for
gourmet preparations.
Figure 11b. Retention of larger
microflutes adjacent to edge helps
when cutting fiberous foods.
Figure 11c. For fish and poultry
retention of finer microflutes
adjacent to edge can be helpful.
11

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw EdgeCraft Chef-s Choice Trizor XV - EdgeSelect 15 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van EdgeCraft Chef-s Choice Trizor XV - EdgeSelect 15 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,54 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info