631551
21
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/28
Pagina verder
OM6520 D.1 ™ & © Char-Griller / A&J Mfg. 21
RECETAS DE AHUMADOS
COSTILLITAS: (prepare la parrilla para el ahumado; consulte más arriba)
Primero quite la membrana colocando la punta del termómetro de la carne entre la membrana y un hueso cer-
ca del extremo del costillar. Deje la membrana floja y quite la piel
.
Luego lávelas.
Aplique el adobo en todos los lados y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Ahume durante 1½ hora a 162,78 °C ..
Quite y pincele todos los lados con salsa barbacoa con miel.
Coloque el costillar sobre una bandeja de aluminio con 2.5cm de jugo de naranja. Cubra con aluminio y
cocine 1 hora a 162,78 °C o hasta que la temperatura interna del cerdo sea: Término medio 71.1°C ;
Bien cocida 76,67 °C ; Inserte palillos para probar si la carne está tierna.
Retire y sirva. Para servir más tarde, envuelva y guarde en el refrigerador. Para servir, pincele la salsa de
barbacoa con miel y caliente.
Adobo: una taza del adobo seco para barbacoa y otra taza de miel, 1 ½ taza de jugo de manzana y 2 tazas de
salsa barbacoa con miel.
COSTILLAS lento y despacio: (prepare la parrilla para el ahumado; ver más arriba) Algunos prefieren el calor
directo para una costra más gruesa.
Las siguientes costillas tendrán textura y ‘costra’. Si desea más consejos útiles, visite www.nakedwhiz.com
Ingredientes: Costillitas (se recomiendan en lugar de las costillas laterales): Mostaza y el adobo preferido;
soporte para costillas en forma de “U”
Preparación: Use la piedra de ahumado para calor indirecto
Retire la membrana (o pídale al carnicero que se la saque).
Se puede ayudar con pinzas y tomarlas con
una toalla de papel.
Frote generosamente con mostaza y su adobo preferido
Estabilice la cocina AKORN™ en 121,11° C (con ambas ventilaciones casi cerradas)
Con la temperatura de AKORN™ estabilizada, cocine las costillas durante cinco horas.
Aplique la salsa de nogal preferida, si después de cinco horas, el adobo no ha formado una costra
agradable y la carne no se encogió una pulgada en el hueso.
Después de horas, si la costilla se sale fácilmente al girarla, está cocida. O cocine 15 minutos o has-
ta que esté cocida.
ASADO DE COSTILLA: (prepare la parrilla para el ahumado; consulte más arriba)
Instrucciones de preparación:
Coloque 1,81 kg de asado de costilla en una cazuela.Frote los aderezos sobre toda la carne (según se
menciona)
1 cucharada de páprika, 3 cucharadas de ajo aplastado, 2 cucharadas de salsa inglesa y 2 cucharaditas
de ablandador Adolph.
Aplique sal y pimienta a gusto.
Deje la carne para asar en el soporte en forma de V.
En la cazuela, mezcle 1 taza de sal gruesa, 1 cucharada de harina, un huevo blanco, 1 cucharada de
agua para ligar la pasta.
Coloque la parte trasera de la carne en la cazuela y presione la mezcla de sal/harina en la superficie pa-
ra asar.
Siga haciéndolo hasta que se cubra toda la superficie para asar con la mezcla de sal/harina.
Nota: Use una estopilla para mantener la sal en la superficie de la carne si lo desea.
Instrucciones de cocción:
Sobre una bandeja recolectora de grasa sin agua, coloque la carne sobre la rejilla para asar.
Cocine la carne 15 minutos por cada 453,59 g a 260-273,89 °C para una cocción medio cruda.
Coloque el termómetro de la carne durante los últimos 30 minutos de cocción. 62,78° C crudo; 71,11°C
medio; 79,44 °C bien cocido.
Cuando finaliza la cocción, quite la carne y deje reposar descubierta durante 10 minutos
Deje reposar la carne durante 10 minutos, rompa el cascarón de sal de la carne y quítela. Se hará una
costra de sal y posiblemente tenga que rasparla de la superficie de la carne.
<0}
Deje reposar la carne
otros 5 minutos, corte y sirva.
Salsa Au Jus:
En una sartén de 25.4 cm o cacerola poco profunda coloque 4 a 6 trozos pequeños de carne con 3 a 4
cucharadas de agua.
Mezcle y caliente sobre calor medio hasta que se oscurezca el agua y ponga viscosa por los trozos de
carne.
Agregue 1 a 2 tazas de agua y aumente el calor debajo de la cacerola.
Cuando el agua comience a hervir, agregue 2 cucharaditas de cristales caldo de carne.
Mezcle hasta que se disuelvan los cristales por completo.
Retire del calor, escurra para quitar cualquier trozo de carne utilizado para saborizar y sirva.
21

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker in de taal/talen: Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 2,74 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Andere handleiding(en) van Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker

Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker Gebruiksaanwijzing - English - 28 pagina's

Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker Gebruiksaanwijzing - Français - 28 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info