631551
22
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/28
Pagina verder
OM6520 D.1 ™ & © Char-Griller / A&J Mfg. 22
RECETAS DE AHUMADOS
COSTILLAS DE PRIMERA CALIDAD: (con hueso) (prepare la parrilla para el ahumado) el extremo más pequeño suele ser jugo-
so (2 huesos = 4 personas)
Ingredientes: mostaza, ajo, adobo para barbacoa
Preparación:
Aderece la costilla de primera calidad con ajo, pimienta, adobo para barbacoa y envuélvalo con plástico y déjelo
reposar al menos 1 hora.
Coloque la bandeja recolectora de grasa abajo para atrapar los derrames.
Marque el exterior para obtener una costra. Otros prefieren cocinar a
176,67 °C durante 3 horas para una costilla de primera calidad de 3,63 kg (use un termómetro inalámbrico)
Retire antes de que la costilla se cocine, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos.
PAVO o POLLO ENTERO: (prepare la parrilla para el ahumado; consulte más arriba)
Coloque el ave verticalmente (erguido) en un soporte de alambre cónico (en la bandeja recolectora de grasa) ubica-
do directamente sobre la piedra de ahumado.
(sin rejilla de cocción) o sobre la rejilla de cocción. Puede dejar el ave de manera horizontal en un soporte para
carne en forma de “U”.
Aplique el adobo seco comercial, sal y pimienta sobre todo el ave y debajo de la piel en el cogote
Coloque la bandeja recolectora de grasa sobre la piedra para ahumado (debajo de la rejilla del fuego) llena con 2
tazas de caldo de gallina, vino, agua, apio y cebolla.
Cocine durante aproximadamente 12 minutos por 453,6 g a 162,78 °C hasta que la temperatura interna de la car-
ne (en la pechuga) sea de 71,11 °C .
Use todo el líquido derramado en la bandeja recolectora como salsa. Use un pavo de hasta 8,1 kg o un pollo de
hasta 3,63 kg.
Corte el pavo mientras se encuentre en el soporte.
DELICIOSO! (use el termómetro de la carne para saber cuando
esté hecho) Siga las reglas generales para ASAR A LA PARRILLA Y EL AHUMADO y la preparación AKORN™ para el
AHUMADO.
CERVEZA PUEDE POLLO: Tome ½ lata de cerveza llena, con la parte superior, ya sea totalmente eliminado o hecho estallar
abierto. Ciertos bastidores de pollo, las cuñas de lata en el centro de la parrilla de pollo alambre o de pollo se destaca en la
lata de cerveza sin bastidor.
Preparar y cocinar el pollo de la manera que normalmente lo haría o por encima, excepto añadir un poco de la Rub utilizado
para el pollo a la lata de cerveza (también puede añadir cebolla, ajo o especias) antes de deslizar el pollo sobre la lata de
cerveza. También puede verter un poco de exceso de cerveza en la bandeja de goteo con agua añadida.
CHULETAS DE CERDO A LA PARRILLA: (prepare la parrilla para el ahumado; consulte más arriba)
Marine durante 2 horas (4) chuletas de cerdo (de 13,81-4,44 cm de espesor; aprox. 453,59 g cada una) en 1 taza
de jugo de naranja, 4 cucharadas de salsa jerk y 2 medidas de ron.
Ahume las chuletas a 135 °C hasta que la temperatura interna de la carne sea de 57,22 °C . Retire de la parrilla y
cubra con aluminio.
Aumente el calor en la parrilla hasta 315,56 °C .
Espolvoree las chuletas con nogal original Char Crust y ase durante aprox. 1 minuto por lado para dejar las marcas de la
parrilla y que la grasa esté crocante.
BARBACOA DE CARNE DE CERDO RELLENA CON MANZANA: (prepare la parrilla para el ahumado; consulte más arriba) (lomo
de cerdo de 5 o carne de lomo) Lave la carne y séquela con golpecitos.
Corte bolsillos alrededor de la carne e inserte rodajas de 2 manzanas ácidas a lo largo de la carne. Marque la car-
ne y frote el aderezo criollo Tony Chachere’s® generosamente .
En un bol, mezcle ½ taza de aderezo criollo o marrón condimentado preparado con mostaza, 1 taza de nueces
picadas y 1/8 taza de tequila. Haga una pasta y cubra la carne. Cubra y enfríe toda la noche. Quite la carne cubier-
ta del refrigerador y deje a temperatura ambiente.
Coloque 2 tazas de nogal en remojo (durante toda la noche, en un envase hermético, con 7/8 taza de tequila o asti-
llas de madera de manzano sobre el carbón en trozos.
Cocine la carne durante 2 horas a
176,67 °C o hasta que la temperatura de la carne interna sea de 71,11° C con la rejilla de cocción sobre la piedra
de ahumado para atrapar los derrames.
Retire y cubra de inmediato con aluminio para mantener el calor y la humedad en el interior.
Salsa: En una salsera, mezcle la grasa que salió de la carne, 2 tazas mitad crema y mitad leche, 1 taza de jerez cremoso, 1
cucharada de mostaza y 2 cucharadas de mezcla de salsa y roux Toney Chachere. Lleve al fuego hasta que hierva, mezclan-
do constantemente para evitar que se queme y pegue. Reduzca el calor e hierva a fuego lento durante 5 minutos. Para ser-
vir, corte rodajas de carne a un ángulo de aproximadamente 1,9 cm pulgada de espesor para poner las manzanas. Sirva la
salsa sobre la carne con una cuchara. (10-12 porciones)
22

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker in de taal/talen: Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 2,74 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker

Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker Gebruiksaanwijzing - English - 28 pagina's

Char-Griller 6520 - AKORN Kamado Kooker Gebruiksaanwijzing - Français - 28 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info