97
Et, tavuk, bal∂k
Tabak ve çanaklar S∂caπa dayan∂kl∂ olan her kab∂ kullanabilirsiniz.
Daha büyük et parçalar∂ üniversel tava da
uygundur.
Kab∂ daima tel ∂zgaran∂n ortas∂na yerleµtiriniz.
Camdan kablar∂ f∂r∂ndan ç∂kar∂nca kuru bir bez
üzerine koyunuz, soπuk veya ∂slak bir yere deπil.
Aksi halde cam∂n çatlama tehlikesi söz konusudur.
K∂zartma hakk∂nda bilgiler K∂zartma iµleminde elde edeceπiniz sonuç, etin
kalitesine ve türüne baπl∂d∂r.
Yaπs∂z etlere 2 –3 çorba kaµ∂π∂, buπulama ete ise
(büyüklüπüne göre) 8 –10 çorba kaµ∂π∂ su (veya
koymak istediπiniz s∂v∂dan) ilave ediniz.
Daha aπ∂r olan tek parça eti, piµirme süresinin
yar∂s∂ sona erdikten sonra çeviriniz.
K∂zartma piµtikten sonra, f∂r∂n∂n kapaπ∂ kapal∂
olmak µart∂yla 10 dakika daha f∂r∂nda
bekletilmelidir. Böylelikle k∂zartma dinlenmiµ olur ve
etin suyu daha iyi daπ∂l∂r.
Dolaµ∂ml∂ hava ile ∂zgara
yapma bilgileri Izgara telini ve umumi tavay∂ kullan∂n∂z.
Izgara teli üzerinde dolaµ∂ml∂ hava ile ∂zgara
yapt∂π∂n∂zda, ∂zgara yapt∂π∂n∂z besine baπl∂ olarak,
f∂r∂n normalden daha fazla pislenebilir. Bu nedenle
f∂r∂n∂ her kullan∂mdan sonra temizleyiniz ve
pisliklerin kuruyup yap∂µmas∂n∂ önleyiniz.
Piµirdiπiniz kümes hayvanlar∂n∂n veya k∂zartmal∂k
etin (üst yaπ tabakas∂ olan et) çok ç∂t∂r olmas∂ için.
Büyük k∂zartmal∂k et parçalar∂n∂, ∂zgara yapma
süresinin yar∂s∂ dolduktan sonra çeviriniz.
Bütün bir kümes hayvan∂ piµirdiπinizde, ∂zgara
yapma süresinin yaklaµ∂k üçte ikisi dolduktan sonra
çeviriniz. Ördek ve kaz piµirirken, kanatlar∂n alt∂n∂
deliniz ki, yaπ∂ güzel ak∂p piµebilsin.
