651772
19
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/55
Pagina verder
BEFORE YOU START
Proong bread dough is a very important step in making bread. It gives the yeast a chance to grow and gives volume
and great avor to the dough. Yeast is a living organism, so make sure the yeast you are using is fresh by “proving” it
is still active and alive. If the yeast does not bubble or become foamy when allowed to sit when mixed with water, you
may need to purchase new yeast.
The bread is done baking once it reaches an internal temperature of 200°F. The use of the included oven probe or a
digital thermometer can assist with evaluating if your bread is completely baked. You can nd a thermometer at most
kitchen supply stores.
This dough can be made the day before and proofed in your refrigerator overnight (8–12 hours). If you choose to do
this, skip ahead to lling and rounding the dough by removing the dough from the refrigerator and letting it come to
room temperature, then pressing it out to ll. Proceed with the recipe directions.
If you have the Wolf warming drawer, you can also proof the dough on Proof Mode at 85°F for the same time in the
warming drawer.
Make sure to proof in a bowl large enough to allow the dough to double in size as it rises.
Vital wheat gluten can be found at most local grocery stores and can often be found in the health food section. This
recipe can still be made without the vital wheat gluten by replacing the 2 tablespoons with additional bread our, but it
greatly improves the gluten development of the bread, giving it that soft chewy structure.
MAKES RACK POSITION COOK TIME
2 LOAVES POSITION 3 50 MINUTES
CHEESE AND ROASTED CHILE BREAD
This spicy cheese bread with its soft and chewy texture is a delicious flavor-filled pairing of two cheeses
and green chiles — sure to bring any gathering to life.
INGREDIENTS PREPARATION METHOD
FOR THE BREAD
½ cup water, room
temperature (65–70°F)
1½ teaspoons quick rise
active dry yeast
2 cups bread flour
2 tablespoons vital wheat gluten
2½ teaspoons kosher salt
¼ cup sugar
2 tablespoons shortening
2 tablespoons unsalted butter,
room temperature
2 tablespoons milk
1 large egg
½ cup aged yellow
cheddar ½-inch cubes
½ cup asiago cheese,
½-inch cubes
1 teaspoon red pepper flakes
¼ cup mild fire roasted
diced green chiles
FOR THE BRUSHING
AND TOPPING
1 egg
1 tablespoon water
1 teaspoon red pepper flakes
½ cup shredded sharp
cheddar cheese
1. Combine water and yeast in a small mixing bowl and set aside for 10
minutes until the yeast starts to bubble and foam. 2. In the bowl of a stand
mixer combine the our, kosher salt, sugar, shortening and butter. 3. Mix
together with a paddle attachment for 1 minute. 4. Switch to a dough hook
and add in the milk and egg along with the water and yeast mixture. 5. Mix for
2 more minutes on 1
st
speed. 6. Turn the mixer up to 2
nd
speed and continue
to mix for 1214 minutes until the dough pulls away from the sides of the bowl
and gets very smooth looking. This could take longer than 14 minutes and
any additional mixing will not hurt the development of the dough. 7. Turn the
mixer up to 3
rd
speed and mix for 30 seconds. 8. Remove the dough from the
mixer and place in a well-oiled or sprayed bowl. The dough will double in size
so make sure you choose a bowl that is large enough. 9. Cover the bowl with
a damp kitchen towel. 10. Preheat the oven to 85°F on Proof Mode with a rack
set on position 3. 11. Place towel covered bowl into the oven and proof for 1
hour, or until the dough doubles in size. 12. Remove the dough from the oven,
turn it out onto a lightly oured surface and divide the dough in half. 13. Round
each piece into a smooth ball and let the dough balls rest on the counter for
1015 minutes, covered with a damp kitchen towel. 14. Gently pat each dough
ball out into a square. 15. Divide the cheddar, asiago, chilies and red pepper
akes between the two squares and place on top. 16. Pull the corners of the
dough to the center to cover the lling. 17. Turn the dough over and gently
round into a tight ball again, being careful not to let the lling break through
the dough. 18. Place on a parchment lined cookie sheet, cover with a damp
kitchen towel, and place back in the oven on Proof Mode at 85°F for another
3540 minutes, till the loaves are almost doubled in size. 19. Test the proofed
dough with your nger. It should just hold the indentation of your nger without
the dough deating. 20. Remove from the oven and let the pan rest on the
counter. 21. Preheat the oven to 375°F on Bake Mode with a rack still set on
position 3. 22. Make an egg wash by whisking the remaining egg and water
together and gently brush each loaf, then sprinkle with additional red pepper
akes and cheese. 23. Bake on the center rack for 3035 minutes until the
center of the loaf reaches an internal temperature of 210°F. 24. Cool loaves
completely before slicing.
BAKE MODE
34
35
19

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Wolf-M-Series

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Wolf M Series bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Wolf M Series in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 13,12 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Wolf M Series

Wolf M Series Installatiehandleiding - English - 44 pagina's

Wolf M Series Snelstart handleiding - English - 2 pagina's

Wolf M Series Gebruiksaanwijzing - English - 68 pagina's

Wolf M Series Installatiehandleiding - Français - 44 pagina's

Wolf M Series Gebruiksaanwijzing - Français - 68 pagina's

Wolf M Series Installatiehandleiding - Espanõl - 44 pagina's

Wolf M Series Gebruiksaanwijzing - Espanõl - 68 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info