774366
24
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/187
Pagina verder
P.
25
P.
Norsk
P.
25
NorskNorsk
P.
Ikke-hvete mel
Andre meltyper, som rug, kan brukes med hvitt og fullkorns brødmel
for å lage tradisjonelle brød som pumpernikkel eller rug brød Å
legge til selv en liten mengde lager en særegen, skarp smak. Ikke
bruk på egen hånd, ettersom det vil produsere en klebrig deig, som
vil resultere i et tett og tungt brød. Andre korn som hirse, bygg,
bokhvete, maismel og havremel har lavt proteininnhold og kan
derfor ikke utvikle nok gluten til å produsere et tradisjonelt brød.
Disse melene kan brukes med hell, i små mengder. Forsøk å erstatte
10-20% av det hvite brødmelet med noen av disse alternativene.
Salt
En liten mengde salt er viktig i brødbaking, for deigens utvikling
og smak. Bruk fint bordsalt eller havsalt, ikke grovt malt salt, som er
best brukt for å strøs på hånd-formede rundstykker, for å gi en sprø
tekstur. Det er best å unngå salt-erstatninger siden de fleste ikke
inneholder sodium.
Salt styrker glutenstrukturen og gjør deigen mer elastisk.
Salt hemmer gjærveksten for å unngå over-heving og hindrer
deigen fra å kollapse.
For mye salt vil hindre at deigen hever tilstrekkelig.
Søtstoff
Bruk hvitt eller brunt sukker, honning, maltekstrakt, sirup, lønne sirup,
melasse eller sukkersirup.
Sukker og flytende søtstoff bidrar til fargen på brødet, og hjelper
til med å gi en gylden farge på skorpen.
Sukker tiltrekker seg fuktighet, og forbedrer holdbarheten.
Sukker er maten for gjæret, og selv om det ikke er essensielt,
siden moderne tørrgjær kan få næring fra natulig sukker og stiv-
else som finnes i melet, men vil gjøre deigen mer aktiv.
Søte brød har et moderat sukkerinnhold, og frukt eller glasur
hever søtsmaken. Bruk søt-brød syklusen for disse brødene.
Dersom man tilsetter et flytende søtstoff istedet for sukker, må
den totale væske mengden i oppskrften reduseres noe.
Fett og oljer
En liten mengde fett eller olje er ofte lagt til brødet for å gi en
mykere konsistens. Det hjelper også til med å øke holdbarheten til
brødet. Bruk smør, margarin eller til og med smult i små mengder
opp til 25 g (1 oz) eller 22ml (11 / 2 ss.) vegetabilsk olje. Når en
oppskrift bruker større mengder slik at smaken er mer merkbar, vil
smør gi best resultat.
24

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Wilfa BM-50 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Wilfa BM-50 in de taal/talen: Engels, Deens, Zweeds, Noors, Fins als bijlage per email.

De handleiding is 2.9 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info