20
Zumba Exhilarate Tel Sell
Bereiding:
Verhit 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en
bak 2 minuten, voeg dan paprika toe en bak weer 3 minuten. Voeg dan de zwarte
bonen, chili en komijn toe en bak nog eens 2-3 minuten. Zet het groentemengsel opzij
en laat afkoelen. Meng de kip met het groentemengsel en vorm daar een burger van,
bestrooi beide zijden met peper. Verhit de overige olie in de pan en bak de burger
aan beide zijden goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant. Zorg dat de burger ook
van binnen goed verhit wordt. Leg dan de burger op het broodje en garneer met de
avocadoplakken.
Diner:
VARKENSHAAS MET HONING EN MOSTERD:
Ingrediënten:
1 eetlepel Dijon mosterd
snufje peper
113 gr varkenshaas, in 4 plakken gesneden
1 theelepel raapzaadolie
1 eetlepel ciderazijn
1½ theelepel honing
½ theelepel vers gehakte salie of ¼ gedroogde salie
1 theelepel olijfolie
1 theelepel gehakte knoflook
150 gr sperziebonen, peultjes of sugarsnaps
75 gr gekookte bruine rijst, gerst, quinoa of een andere volkoren graansoort.
Bereiding:
Bestrijk het vlees met 1 theelepel mosterd en wat peper. Verhit de olie in een
koekenpan op middelhoog vuur en voeg het vlees toe. Bak in 1-2 minuten aan beide
zijden mooi bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart. Temper het vuur, voeg
azijn, honing, de rest van de mosterd en de salie toe. Maak eventueel aanbaksel los
met een houten lepel en laat de saus enigszins inkoken.
Verhit in een andere pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak
2-3 minuten. Zet het vuur iets hoger en voeg sperziebonen toe en bak 4-5 minuten
beetgaar maar wel heet. En breng op smaak met peper.
Serveer het varkensvlees met de saus, de bruine rijst en de sperziebonen.
