F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
GB
TR
E
P
RUS
UA
PL
30
Zodra ze zacht zijn geworden het vlees toevoegen, besprenkelen
met het citroensap en zout naar smaak toevoegen.
Schenk er daarna de warme bouillon bij en laat het gerecht onder af
en toe roeren 1 uur koken op stand 3.
Breng het gerecht zo nodig op smaak met zout en laat het nog
10 min. sudderen op stand 3.
Als het vlees mals en gaar is de lamscurry heet serveren.
Arabische lamsschotel
Bereidingstijd : 2 u 45
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees bruin.
Snij de wortels, de koolraap en de uien in kleine blokjes en voeg
deze toe.
Breng op smaak met zout en peper, schep alles goed om en bak alles
5 min. op stand 5.
Snij de tomaten in vieren en voeg deze samen met het citroensap
toe.
Plaats het deksel op de wok en laat het gerecht 1 u 45 sudderen op
stand 3.
Week de krenten 30 min. in een kommetje warm water, voeg ze toe
en laat het gerecht vervolgens nog 45 min. zacht koken op stand 3.
Lamsragoût Smyrna
Bereidingstijd : 1 u 30
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees bruin.
Voeg de fijngehakte uien en knoflook toe en fruit deze mee.
Bestrooi het vlees met kerrie, komijn, een snufje cayennepeper en
een weinig zout.
Schenk de warme bouillon over het geheel.
Laat het gerecht 20 min. zonder deksel en vervolgens 10 min. met
deksel koken op stand 3.
Snij intussen de ongeschilde aubergine in schijfjes en bak ze 2 min.
aan elke zijde in wat olie in de koekenpan.
Bestrooi ze met zout en peper.
Haal de boontjes af en snij ze doormidden.
Snij de paprika’s in dunne, lange reepjes.
Voeg de bonen, paprikareepjes en aubergine toe.
Meng alle ingrediënten, zet het deksel er voor 3/4 op en laat het
gerecht 30 min. zacht koken op stand 3.
Snij intussen de (gepelde) tomaten in vieren en roer ze door het
gerecht.
Laat alles nog 20 min. sudderen.
Breng de ragoût aan het einde van de kooktijd zo nodig op smaak
met extra peper en zout en bestrooi het met de gehakte peterselie.
• 1 tl sambal
• 2 tl versgemalen zwarte
peper
• 1 tl koriander
• 1 tl komijn
• 21 tl kerrie
• 3 rijpe tomaten
• 1 citroen
• 3 dl runderbouillon
• zout
Voor 4 personen :
• 1 kg lamsschouder zonder
been, in stukjes gesneden
• 3 el olijfolie
• 300 g wortels
• 200 g koolraap
• 300 g uien
• 300 g tomaten
• 1/2 citroen
• 200 g krenten
• zout
• peper
Voor 6 personen :
• 1 kg lamsschouder zonder
been, in dobbelstenen van
3 x 3 cm gesneden
• 6 el olie
• 2 teentjes knoflook
• 2 uien
• 2 el kerrie
• 2 mespunten komijn
• cayennepeper
• 5 dl runderbouillon (van
een blokje)
• 1 aubergine van ca. 300 g
• 500 g sperziebonen
• 1 groene paprika
• 1 rode paprika
• 400 g tomaten
• 1 klein bosje peterselie
• zout
• peper
