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persil haché avant de servir.
Volaille, lapin et gibier
Curry de poulet
Temps de cuisson : environ 1 heure
Faire chauffer la margarine dans le Wok, th. 5 et faire dorer le
poulet.
En cours de rissolage, ajouter les oignons et le jambon finement
hachés.
Quand le tout commence à prendre couleur, ajouter les pommes, le
gingembre, la cannelle, la noix de muscade, le thym, le laurier et l'ail
écrasé.
Mélanger, puis laisser rissoler.
Egoutter ensuite les tomates et les écraser à la fourchette.
Enfin, percer deux trous dans chacune des noix de coco avec un
poinçon ou un couteau à forte lame et recueillir le lait dans un bol.
Lorsque les morceaux de poulet sont dorés, les saupoudrer avec le
curry.
Ajouter les tomates et arroser avec le lait de coco.
Saler, poivrer, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 min., th. 3.
A mi-cuisson, vérifier que la sauce n'ait pas trop réduit, sinon ajouter
un peu d'eau tiède.
Au bout des 30 minutes, incorporer la crème fraîche et le jus des
citrons, puis laisser cuire pendant encore 10 min.
Pour servir, ôter le thym et le laurier.
Poulet à l’orientale
Temps de cuisson : 45 minutes
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir les morceaux
de poulet.
Ajouter l'ail, les oignons et le gingembre hachés, puis faire sauter.
Ajouter la sauce de soja, la sauce Hoisin, le saké (ou le sherry), le
bouillon et le poivre.
Faire cuire ensuite pendant 30 à 35 min., th. 3.
Incorporer les œufs coupés en dés, lier le tout avec la fécule délayée
et assaisonner.
• 400 g de tomates
• 1 petit bouquet de persil
• sel • poivre
Pour 4 personnes :
• 1 poulet de 1,7 kg environ,
coupé en morceaux
• 30 g de margarine
• 2 oignons
• 100 g de jambon de Paris
• 2 pommes reinettes
épluchées et hachées
• 1 c. à café rase de
gingembre rapé
• 1/2 c. à café de cannelle en
poudre
• 1 c. à café de noix de
muscade
• 2 branches de thym
• 3 feuilles de laurier
• 3 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates pelées
• 2 noix de coco
• 1 c. à soupe de curry
• 100 g de crème fraîche
• 2 citrons
• sel • poivre
Pour 4 personnes :
• 600 g de blanc de poulet
• 4 c. à soupe d'huile de
sésame
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons hachés
• 2 tubercules de gingembre
confits (hachés)
• 1/2 tasse de sauce de soja
• 2 c. à soupe de sauce
Hoisin (faite à partir de
haricots rouges, de sucre,
d’ail et de piment. Elle est
légèrement sucrée et forte.
Une fois ouverte, elle peut
se conserver plusieurs mois
au réfrigérateur)
• 1/2 tasse de saké (ou de
sherry)
• 375 ml de bouillon de
poule
• 6 œufs durs
• fécule
• sel • poivre
