3848
23
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/44
Pagina verder
Kalbfleisch • kalfsvlees • veau
FRICASSEE DE VEAU AU CITRON
TEMPS DE CUISSON : 1
H 20
P
OUR 4 PERSONNES : • 300
G DE FLANCHET • 400 GD
ÉPAULE DE VEAU
(COUPÉE EN MORCEAUX DE
4 CM DE
CÔTÉ
) • 50 G DE BEURRE
• 1 CITRON (LE JUS ET LE ZESTE
) • 2 JAUNES D
OEUF • 3 C.
À SOUPE DE CRÈME
FRAÎCHE
PERSIL HACHÉ
SEL POIVRE
F
aire fondre le beurre dans le Wok, th. 5. Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir.
Raper finement le zeste du citron et saupoudrer la viande. Saler, poivrer et mélanger. Couvrir
d’eau chaude et faire cuire 1 heure, th. 3. La viande doit être bien tendre. Rajouter éventuellement
un peu d’eau pendant la cuisson si elle s’évapore trop vite. Egoutter ensuite les morceaux de viande
sur la grille du Wok.
Faire réduire la sauce, th. 5. Battre les jaunes d’oeuf dans un bol avec la crème fraîche, 2 c. à
soupe de jus de citron, du sel, du poivre et faire cuire th. 3. Lorsque la sauce est bien onctueuse,
remettre la viande dans le Wok, couvrir et laisser mijoter environ 3 min., th. 3 puis saupoudrer de
persil haché et servir aussitôt.
KALFSVLEES MET CITROEN
BEREIDINGSTIJD
: 1 H 20
V
OOR
4 PERSONEN : • 300
G KALFSLAPPEN • 400
G KALFSSCHOUDER (
IN BLOKJES VAN
4 X
4 CM GESNEDEN
)
• 50
G BOTER • 1
CITROEN (SCHIL EN SAP
) • 2
EIDOOIERS • 3 EL CRÊME FRAÎCHE
GEHAKTE PETERSELIE
ZOUT
PEPER
S
melt de boter in de Wok op stand 5 en bak hierin de blokjes vlees rondom bruin. Rasp de
citroenschil heel fijn en roer de citroenrasp door het vlees. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Bedek het vlees met warm water en laat het vlees 1 uur op stand 3 zacht koken. Het vlees moet
dan mooi zacht en mals zijn. Voeg zonodig tijdens het koken wat extra water toe als er teveel van
verdampt. Laat de stukjes vlees daarna uitlekken op het rooster van de Wok.
Laat de saus op stand 5 indikken. Klop de eidooiers in een kommetje los met de crême fraîche,
2 el citroensap, zout en peper. Laat de saus rustig doorkoken op stand 3. Zodra de saus dik
genoeg is, het vlees weer bij de saus doen en nog ca. 3 min. op stand 3 verwarmen. Bestrooi het
kalfsvlees met gehakte peterselie en serveer het meteen.
KALBSFRIKASSEE MIT ZITRONENSAUCE
KOCHZEIT
: 1 H 20
F
ÜR
4 PERSONEN : • 300 G KALBSFLANKE • 400 G KALBSSCHULTER (IN 4 CM GROßEN STÜCKEN)
• 50
G
BUTTER • 1 ZITRONE (SAFT UND SCHALE) • 2 EIGELB • 3 EL CRÈME FRAÎCHE • GEHACKTE PETERSILIE
•S
ALZ • PFEFFER
D
ie Butter im Wok auf Position 5 aufschmelzen lassen. Die Kalbsstücke hinzugeben und anbraten.
Die Zitronenschale feinreiben und über das Fleisch streuen. Salzen, pfeffern und umrühren.
Warmes Wasser hinzugeben und 1 Stunde auf Position 3 kochen lassen. Das Fleisch muß schön
zart sein. Während des Kochens ggfs. etwas Wasser nachfüllen, wenn es zu schnell verdampft.
Dann die Fleischstücke auf dem Dämpf-/Abtropfgitter des Wok legen.
Die Sauce auf Position 5 einkochen lassen. Das Eigelb mit der Crème Fraîche, 2 EL Zitronensaft,
Salz, Pfeffer in einer Schüssel schlagen und auf Position 3 kochen lassen. Wenn die Sauce
dickflüssig ist, das Fleisch wieder in den Wok geben, zudecken und 3 Min. auf Position 3 schmoren
lassen, dann mit der gehackten Petersilie überstreuen und sofort servieren.
Wok 0104 16/01/04 16:40 Page 27
23

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Tefal WK3000 Elektrische Multi Wok Fondue Indigo bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Tefal WK3000 Elektrische Multi Wok Fondue Indigo in de taal/talen: Nederlands, Duits, Frans als bijlage per email.

De handleiding is 0,7 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info