3848
42
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/44
Pagina verder
Geglügel und Wild • gevogelte, konijn en wild • volaille, lapin et gibier
DAUBE DE SANGLIER
TEMPS DE MARINADE : 12
HEURES
TEMPS DE CUISSON : 5
HEURES
POUR 10 PERSONNES : • 1
CUISSOT DE JEUNE SANGLIER DE
1,5
KG DÉSOSSÉ ET COUPÉ EN MORCEAUX
LARD
GRAS • 2 CAROTTES ÉMINCÉES • 2
OIGNONS • 2 CLOUS DE GIROFLE
PERSIL HACHÉ • 5 CL DE COGNAC
SEL
POIVRE
MARINADE : • 2 C.
À SOUPE DHUILE
• 2
GOUSSES DAIL • 2
ÉCHALOTES HACHEES • 5 BAIES DE GENIÈVRE
CONCASSÉES • 1 FEUILLE DE LAURIER ÉMIETTÉE
• 1 BRINDETHYM
PERSIL HACHÉ • 7,5 DL DE VIN ROUGE
CORSÉ
P
réparer la marinade dans un plat creux puis ajouter la viande. Arroser de vin rouge et laisser
mariner au moins 12 heures en retournant 3 ou 4 fois. Lorsque la marinade est terminée,
égoutter la viande.
Saisir la viande dans le Wok, th. 5, avec un peu de lard gras. Ajouter les carottes et les oignons
émincés. Filtrer la marinade et la verser dans le Wok. Ajouter les clous de girofle écrasés, du persil
haché et le cognac. Saler, poivrer et couvrir avant de faire cuire 5 heures environ, th. 3.
Servir avec des pâtes fraîches ou une compote de pommes.
WILDSTOOFPOT
MARINEERTIJD
: 12 UUR
BEREIDINGSTIJD
: 5 UUR
VOOR
10 PERSONEN : • 1,5
KG ZWIJNENBOUT (
VAN EEN JONG WILD ZWIJN
), ONTBEEND EN IN STUKKEN GESNEDEN
VET SPEK
• 2 IN PLAKJES GESNEDEN WORTELEN
• 2 UIEN
• 2 KRUIDNAGELS
GEHAKTE PETERSELIE •50
ML COGNAC
ZOUT
PEPER
VOOR DE MARINADE
: • 2
EL OLIE • 2
TEENTJES KNOFLOOK • 2
FIJNGESNEDEN SJALOTJES • 5
GEPLETTE
JENEVERBESSEN
• 1
GESNIPPERD LAURIERBLAADJE • 1
TAKJE TIJM
WAT GEHAKTE PETERSELIE
• 7,5 DL RODE WIJN
D
oe alle ingrediënten voor de marinade (behalve de wijn) in een schaal met opstaande rand
en meng er het vlees door. Schenk de rode wijn erover, dek de schaal af en laat het vlees op
een koele plaats minstens 12 uur marineren. Schep het vlees gedurende die tijd 3 of 4 keer om.
Laat het vlees aan het eind uitlekken en bewaar de marinade.
Verhit wat vet spek in de Wok op stand 5, voeg het vlees toe en bak dit rondom bruin. Voeg de
wortelen en de gesnipperde uien toe. Zeef de marinade en schenk het gezeefde vocht in de
Wok. Voeg de fijngestampte kruidnagels, de gehakte peterselie en de cognac toe. Breng het
geheel op smaak met zout en peper en laat het gerecht 5 uur sudderen op stand 3 met het deksel
op de pan.
Serveren met verse pasta en appelcompôte.
WILDSCHWEINBRATEN
M
ARINIERZEIT : 12 STUNDEN
K
OCHZEIT : 5 STUNDEN
F
ÜR 10 PERSONEN : • 1 KEULE EINES JUNGEN WILDSCHWEINS VON 1,5 KG IN STÜCKE GESCHNITTEN •FETTER
S
PECK • 2 ZERKLEINERTE KAROTTEN • 2 ZWIEBELN • 2 GEWÜRZNELKEN • GEHACKTE PETERSILIE • 50 ML
C
OGNAC • SALZ • PFEFFER
M
ARINADE : • 2 EL ÖL • 2 KNOBLAUCHZEHEN • 2 GEHACKTE SCHALOTTEN • 5 GEMAHLENE WACHOLDERBEEREN
• 1
ZERKEINERTES LORBEERBLATT • 1 THYMIANZWEIG • GEHACKTE PETERSILIE • 7,5 DL KRÄFTIGER ROTWEIN
D
ie Marinade in einer tiefen Schüssel zubereiten und das Fleisch einlegen. Mit Rotwein
übergießen und mindestens 12 Stunden marinieren lassen, es dabei 3 bis 4 Mal umdrehen.
Wenn die Marinade beendet ist, das Fleisch abtropfen lassen.
Das Fleisch im Wok auf Position 5 mit etwas fettem Speck anbraten. Die zerkleinerten Karotten und
Zwiebeln hinzugeben. Die Marinade filtern und in den Wok gießen. Die zerdrückten Gewürznelken,
die gehackte Petersilie und den Cognac hinzugeben. Salzen, pfeffern und zudecken, dann etwa
5 Stunden, auf Position 3 kochen lassen.
Mit frischen Nudeln oder Apfelkompott servieren.
Wok 0104 16/01/04 16:40 Page 46
42

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Tefal WK3000 Elektrische Multi Wok Fondue Indigo bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Tefal WK3000 Elektrische Multi Wok Fondue Indigo in de taal/talen: Nederlands, Duits, Frans als bijlage per email.

De handleiding is 0,7 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info