Geglügel und Wild • gevogelte, konijn en wild • volaille, lapin et gibier
RISOTTO DE VOLAILLE AUX CHAMPIGNONS
T
EMPS DE CUISSON : 35 MINUTES
POUR 4 PERSONNES : • 300 GDEBLANC DE VOLAILLE CUITS • 100 GDEBEURRE • 4 OIGNONS MOYENS •
250 GDERIZ À GRAINS LONGS • 200 GDECHAMPIGNONS EN BOÎTE • 1 DL DE VIN BLANC SEC • 4 DL DE
BOUILLON DE VOLAILLE
• 80 GDEPARMESAN • SEL • POIVRE
H
acher les oignons. Couper les champignons en lamelles. Couper le blanc de volaille en petits
dés.
Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5. Ajouter les oignons et remuer pendant environ 3 min.
Verser le riz puis remuer à nouveau. Lorsque les grains sont transparents, ajouter les champi-
gnons puis le vin blanc. Laisser cuire à découvert, th. 5, jusqu'à absorption complète du liquide.
Ajouter alors le blanc de volaille, remuer et verser doucement le bouillon. Saler et poivrer puis
laisser mijoter encore 15 à 20 min., th. 3. Ajouter le parmesan, remuer et servir.
CHUEN-CHIA-FU (ANGEBRATENER REIS MIT BOHNEN - ODER BROKKOLI - UND IN
SOJASAUCE ANGESCHMORTEM HUHN)
K
OCHZEIT : CIRCA 20 MINUTEN
FÜR 4 PERSONEN : • 300 G BOHNEN (ODER BROKKOLI) • 300 GINSOJASAUCE GESCHMORTES FLEISCH
(KALT) • 2 EL PFLANZENÖL • 1 TL SALZ • 1/2 EL SCHMALZ (ODER BUTTER) • 400 G GEKOCHTER REIS •
250 ML FLEISCHBRÜHE
D
ie Bohnen in 2,5 cm große Stücke schneiden (oder Brokkoli zerkleinern). Das geschmorte,
kalte Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden. Öl auf Position 5 im Wok erhitzen. Bohnen
(oder Brokkoli) hineingeben, salzen und auf Position 3, 2 Min. unter Wenden anbraten. Schmalz
und Fleisch hinzugeben und alles zusammen weitere 2 Min. schmoren. Den Reis dazugeben und
mit allen Zutaten gleichmäßig vermischen. Die Brühe darüber gießen. Den Deckel auflegen und
10 Min. auf Position 3 schwach kochen lassen. Inhalt umrühren und in angewärmten Schüsseln
servieren.
RISOTTO MET KIP EN CHAMPIGNONS
B
EREIDINGSTIJD : 35 MINUTEN
VOOR 4 PERSONEN : • 300 G GAAR GEKOOKTE KIPFILETS • 100 G BOTER • 4 MIDDELGROTE UIEN • 250 G
LANGKORRELRIJST
• 200 G CHAMPIGNONS UIT BLIK • 1 DL DROGE WITTE WIJN • 4 DL KIPPENBOUILLON • 80 G
PARMEZAANSE KAAS
• ZOUT • PEPER
D
e uien schillen en fijnsnijden. De champignons uit laten lekken. De kipfilets in zeer kleine
blokjes snijden.
De Wok op stand 5 zetten en hierin de boter laten smelten. De gesnipperde uien toevoegen en
deze gedurende ca. 3 min. fruiten. De ongekookte rijst toevoegen en blijven roeren tot de korrels
transparant zijn geworden. Vervolgens de champignons en tenslotte de wijn bij het geheel voe-
gen. De Wok op stand 5 laten staan, deksel op de pan doen en wachten tot al het vocht is opge-
nomen. Vervolgens de kipblokjes door de rijst roeren. De wijn geleidelijk aan bij het geheel schen-
ken en op smaak brengen met zout en peper. De Wok op stand 3 zetten en het gerecht 15 tot 20
min. zachtjes laten koken. Aan het einde van de kooktijd de parmezaanse kaas door de risotto
roeren en direct serveren.
