Nudel- und Reisgerichte • pasta & rijst • pâte et riz
SU-CHEI-FEIN (RIZ SAUTE AUX PETITS LEGUMES)
T
EMPS DE CUISSON : ENVIRON 20 MINUTES
POUR 4 PERSONNES : • 400 GDERIZ CUIT • 2 CAROTTES • 1 AUBERGINE • 2 POIREAUX • 1 CÉLERI RAVE • 1
PETIT CHOU CHINOIS • 1 OIGNON • 2 TOMATES • 2 1/2 C. À SOUPE D’HUILE • 1 1/2 C. À SOUPE DE BEURRE •
4 C. À SOUPE DE MAÏS • 1 1/2 C. À CAFÉ DE SEL • 250 ML DE BOUILLON DE BOEUF • 1 C. À CAFÉ D’HUILE DE
SÉSAME
• 2 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA
C
ouper les carottes, l’aubergine, les poireaux et le céleri rave en dés de 1 cm de côté. Couper
le chou chinois et l’oignon en lamelles. Epépiner les tomates.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5. Faire revenir l’oignon et les carottes 3 min. dans l’huile
chaude en mélangeant. Ajouter le beurre et le reste de légumes. Saler et faire revenir en
remuant. Ajouter le riz et mélanger uniformément. Verser le bouillon. Mettre le couvercle et lais-
ser cuire environ 10 min., th. 3.
Répartir la préparation dans plusieurs petits bols, arroser d’huile de sésame et de sauce de soja
puis servir immédiatement.
SU-CHEI-FEIN (GEBAKKEN RIJST MET GROENTEN)
B
EREIDINGSTIJD : CA. 20 MINUTEN
VOOR 4 PERSONEN : • 400 G GEKOOKTE, WITTE RIJST • 2 WORTELS • 1 AUBERGINE •2 preistengels • 1
KNOLSELDERIJ • 1 KLEINE (OF HALVE) CHINESE KOOL • 1 UI • 2 TOMATEN • 2 1/2 EL OLIE • 1 1/2 EL BOTER
• 4 EL MAISKORRELS UIT BLIK • 1 TL ZOUT • 250 ML RUNDERBOUILLON • 2 EL SESAMOLIE • 2 EL KETJAP
M
aak alle groenten schoon. Snij de wortels, de aubergine, de prei en de knolselderij, in blokjes
van 1 cm. Snij de Chinese kool en de ui in smalle reepjes. Verwijder de schil en de zaadjes
van de tomaten.
Verhit de olie op stand 5 in de Wok. Roerbak de uien en de wortels ca. 3 min. Voeg de boter en
zodra deze gesmolten is, de rest van de (gesneden) groenten toe. Bestrooi het geheel met zout
naar smaak en bak alles al omscheppend gedurende een paar minuten. Voeg de gekookte rijst
toe en meng alle ingrediënten goed. Schenk de bouillon over de rijst, zet het deksel op de Wok,
zet de thermostaat op stand 3 en kook het geheel gedurende 10 min.
Verdeel de rijst over (bij voorkeur) Chinese rijstkommetjes, besprenkel ieder kommetje met wat
sesamolie en ketjap. Direct opdienen.
SU-CHEI-FEIN (ANGESCHMORTER REIS MIT GEMISCHTEM GEMÜSE)
K
OCHZEIT : CIRCA 20 MINUTEN
FÜR 4 PERSONEN : • 400 G GEKOCHTER REIS •2 KAROTTEN • 1 AUBERGINE • 2 STANGEN LAUCH • 1
SELLERIEKNOLLE • 1 KL. CHINAKOHL • 1 ZWIEBEL • 2 TOMATEN • 2 1/2 EL PFLANZENÖL • 1 1/2 EL BUTTER
• 4 EL M
AIS • 1 TL SALZ • 250 ML FLEISCHBRÜHE • 1 TL SESAM-ÖL • 2 EL SOJASAUCE
K
arotten und Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch und Sellerie ebenfalls würfeln.
Chinakohl und Zwiebel in Streifen schneiden. Tomaten achteln.
Öl bei Position 5 im Wok erhitzen. Zwiebel und Karotten im heißen Öl 3 Min. unter Wenden
anbraten. Butter und restliche Gemüseteile hinzufügen, salzen und 2 Min. unter Rühren schmo-
ren. Reis hinzugeben und gleichmäßig vermischen. Brühe darübergießen. Den Deckel auflegen
und ca. 10 Min. bei Position 3 kochen lassen.
Das Gericht in mehrere Schälchen verteilen, mit Sesam-Öl und Sojasauce beträufeln und sofort
servieren.
