Nudel- und Reisgerichte • pasta & rijst • pâte et riz
RIZ SAUTE AUX CINQ COULEURS
T
EMPS DE CUISSON : 40 MINUTES
POUR 4 PERSONNES : • 250 GDERIZ(DÉJÀ CUIT, DE PRÉFÉRENCE LA VEILLE) • 3 CHAMPIGNONS CHINOIS SECS •
50 GDEJAMBON CUIT • 100 GDEVIANDE DE PORC • 1 PETIT MORCEAU DE LARD • 1 POIREAU • 100 GDECRE-
VETTES DÉCORTIQUÉES • 2 OEUFS • 1 À 2 C. DE PETITS POIS • 1 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA • HUILE • SEL •
POIVRE
F
aire tremper les champignons chinois dans de l'eau, enlever les pieds et couper les chapeaux
en petits cubes. Couper de la même façon le jambon cuit, la viande de porc et le lard. Hacher
le poireau et détailler les crevettes en petits morceaux. Battre les oeufs et les saler. Faire cuire
les petits pois "al dente". Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5 puis verser les
oeufs et faire cuire en mélangeant. Réserver sur un plat. Mettre ensuite 2 c. à soupe d'huile dans
le Wok, th. 4 et faire cuire les champignons doucement pendant 10 min. Incorporer la viande de
porc et la faire blondir en la retournant. Ajouter le jambon, le lard et les crevettes puis faire reve-
nir le tout 10 min., toujours th. 4. Quand les crevettes deviennent roses, verser la sauce de soja,
poivrer et réserver. Nettoyer le Wok et faire chauffer 4 c. à soupe d'huile, th. 5. Ajouter le poireau
et le faire revenir sans qu'il roussisse. Verser le riz, le faire revenir pendant 5 min., th. 3 et saler.
Bien remuer le riz, ajouter le mélange de viande et les petits pois puis mélanger. Laisser cuire
NASI GORENG “VIJF KLEUREN”
B
EREIDINGSTIJD : 40 MINUTEN
VOOR 4 PERSONEN : • 250 G RIJST (GEKOOKT, LIEFST EEN DAG TEVOREN) • 3 GEDROOGDE CHINESE PADDESTOE-
LEN • 50 G GEKOOKTE HAM (DIKKE PLAK) • 100 GVARKENSVLEES • CA. 50 G BLOKJES OF REEPJES MAGER SPEK •
1 PREI • 100 G GEPELDE GARNALEN • 2 EIEREN • 1 TOT 2 EL DOPERWTJES • 1 EL KETJAP • OLIE • ZOUT • PEPER
W
eek de gedroogde paddestoelen in wat water, verwijder de stelen en snij de hoedjes in kleine
blokjes. Snij de ham en het varkensvlees op dezelfde wijze fijn. Maak de prei schoon en snij deze
in ringetjes. Snij de garnalen in stukjes. Klop de eieren met wat zout los. Kook de erwtjes kort “al dente”.
Verhit 1 el olie in de Wok op stand 5, voeg de eieren toe en bak deze al roerend gaar. Hou ze apart op
een bordje. Doe vervolgens 2 el olie in de Wok op stand 4 en bak hierin de paddestoelen zachtjes gedu-
rende 10 min. Voeg het varkensvlees toe en bak dit al omscheppend goudbruin. Voeg de ham, het spek
en de garnalen toe. Roerbak het geheel 10 min. op stand 4. Zodra de garnalen roze worden, de ket-
jap en wat peper toevoegen en mengen. Doe de inhoud van de Wok over in een schaal. Maak de Wok
schoon en verhit 4 el olie op stand 5. Bak hierin de preiringetjes zonder dat deze verbranden. Voeg de
gekookte rijst toe, zet de Wok op stand 3 en bak de rijst gedurende 5 min. Bestrooi de rijst met zout
naar smaak en roer hem goed los, voeg het vleesmengsel, de paddestoelen, de erwtjes en het roerei
toe. Meng alle ingrediënten zorgvuldig en verwarm het geheel nog 5 min. goed door. Warm opdienen.
BRATREIS IN FÜNF FARBEN
K
OCHZEIT : 40 MINUTEN
FÜR 4 PERSONEN : • 250 G REIS (BEVORZUGT AM VORABEND GEKOCHT) • 3 GETROCKNETE CHINESISCHE
CHAMPIGNONS • 50 G GEKOCHTER SCHINKEN • 100 G SCHWEINEFLEISCH • 1 KLEINES STÜCK SPECK • 1 STANGE
LAUCH • 100 G AUSGELÖSTE GARNELEN • 2 EIER • 1 BIS 2 ELERBSEN • 1 EL SOJASAUCE • ÖL • SALZ • PFEFFER
C
hinesische Champignons in Wasser einweichen, dann die Unterteile entfernen und die Hüte
in kleine Würfel schneiden, den gekochten Schinken und das Schweinefleisch ebenfalls in
Würfel schneiden. Lauch hacken und Garnelen in kleine Stücke zerteilen. Eier schlagen, salzen.
1 EL Öl im Wok erhitzen, Eier hinzufügen und bei Position 5 unter ständigem Rühren kochen.
Auf einem Teller bereithalten. Im Wok 2 EL Öl bei Position 4 erhitzen und die Champignons 10
Min. vorsichtig braten. Schweinefleisch dazugeben, unter ständigem Wenden rundum goldbraun
anbraten. Garnelen und Schinken hinzufügen. 10 Min. bei bei Position weiterbraten. Sobald die
Garnelen rosa werden, Sojasauce dazugeben, pfeffern und wegstellen. Wok reinigen, 4 EL Öl
bei Position 5 erhitzen, Lauch dazugeben und anbraten, ohne ihn braun werden zu lassen. Reis
dazuschütten, bei Position 3, 5 Min. anbraten und salzen. Reis gut durchmischen, gekochtes
Fleischgemisch und Erbsen (al dente) hinzufügen. 5 Min. weiterkochen, dann heiß servieren.
