RECEPTEN
PEPERKOEK
• Ingrediënten voor ca. 20 peperkoekjes
125 gr boter op kamertemperatuur
1/3 kop (ca. 80 gr) bruine suiker
1/3 kop (ca. 80 gr) suikerbieten siroop
1 ei, licht opgeklopt
2¼ kop (340 gr) meel en wat meel om te kneden
1 eetlepel gemalen gember
1 eetlepel bakpoeder
• Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Monteer de klopper met rubberen rand aan de mixerkop.
3. Klop de boter, de suiker en de siroop bij de snelheidstand „Creaming/Beating“
ca. 3 minuten, totdat het mengsel licht en romig is.
4. Voeg het ei toe en mix het 30-40 seconden, totdat alles goed gemengd is.
5. Zeef het meel, de gember en de bakpoeder bij elkaar in.
6. Mix met de snelheidstand „Folding/Kneading“ ca. 30 tot 40 seconden de ge-
zeefde ingrediënten erdoorheen, totdat alles goed gemengd is. Mix niet te lang.
7. Leg het deeg op een met meel bestrooide plank en kneed het deeg nogmaals
en maak een zachte bal.
8. Rol het deeg met een deegroller uit, totdat deze 5 mm dik is. Bedek het deeg
met een vochtige theedoek en doe de plank met het brood gedurende 20 tot
30 minuten in de koelkast, totdat deze hard genoeg is om uit te steken.
9. Steek het deeg uit met ronde vormen van ca. 4 cm of met de klassieke peper-
koekvormen.
10. Leg de peperkoekjes op een ingevette bakplaat en laat tussen de koekjes een
afstand van ca. 3 cm vrij.
11. Bak de koekjes 10-12 minuten, totdat ze gaar en een beetje bruin zijn.
U kunt de peperkoekjes versieren met suikerstrooisel of glazuur.
41
