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O QUE SÃO MICRO-ONDAS?
PORTUGUÊS
PLÁSTICO
Os recipientes em plástico
resistente ao calor, apropriados
para micro-ondas, podem ser
utilizados para descongelar,
aquecer e cozinhar. Siga as
instruções do fabricante.
RECIPIENTES EM PAPEL
Os recipientes em papel resistente ao calor,
apropriados para micro-ondas, também podem
ser utilizados. Siga as instruções do fabricante.
PAPEL DE COZINHA
Pode ser utilizado para absorver
a humidade provocada por
breves operações de
aquecimento, por exemplo, de
pão ou pão ralado. Coloque o
papel entre os alimentos e o
prato giratório. A superfície dos alimentos
permanece assim estaladiça e seca. Se cobrir os
alimentos gordurosos com papel de cozinha,
evitam-se salpicos.
As micro-ondas são como as ondas
electromagnéticas do rádio ou da televisão.
As micro-ondas são geradas no forno de micro-
ondas através de um magnetrão provocando a
oscilação das moléculas de água presentes nos
alimentos. Através da fricção produzida forma-se
calor, que se encarrega de descongelar, aquecer
ou cozinhar os alimentos.
O segredo dos tempos curtos de cozedura reside
no facto das micro-ondas se introduzirem por
todos os lados directamente no alimento a
cozinhar. A energia é aproveitada ao máximo.
Em comparação com o forno eléctrico, a energia
para cozinhar chega ao recipiente através da
placa do forno e só depois chega aos alimentos.
Neste caminho, muita energia é desperdiçada.
PROPRIEDADES DAS MICRO-ONDAS
As micro-ondas atravessam todos os objectos não-
metálicos de vidro, porcelana, cerâmica, plástico,
madeira e papel. É por esta razão que estes
materiais não são aquecidos pelas micro-ondas. A
loiça só é aquecida indirectamente por cima dos
alimentos.
Os alimentos assimilam (absorvem) as micro-
ondas e são aquecidos desta forma.
As micro-ondas não atravessam os materiais de
metal, são repelidas (reflectidas). Por este motivo, os
objectos em metal não são geralmente apropriados
para micro-ondas. Contudo, há excepções, onde
pode aproveitar precisamente estas características.
Certos alimentos são tapados em determinados sítios
com folha de alumínio durante o descongelamento
ou a cozedura . Desta forma, pode evitar que certas
áreas fiquem demasiado quentes ou demasiado
cozinhadas em partes irregulares. Preste atenção às
instruções seguintes.
VIDRO E CERMICA VITRIFICADA
Os recipientes de vidro resistente
ao calor são os mais adequados
ao micro-ondas. O processo de
cozedura pode ser observado
de todos os lados. No entanto,
os recipientes não devem ser
revestidos de metal (p.ex: cristal
de rocha), nem deverão ter uma
base metálica (liga dourada ou
de cobalto).
CERÂMICA
Em geral, é recomendada. A cerâmica deve ser
vidrada, pois de contrário poderá infiltrar-se
humidade no recipiente. A humidade aquece o
material e pode fazer com que este se quebre.
Caso não tenha a certeza se os seus utensílios são
apropriados para micro-ondas, consulte o teste de
compatibilidade dos utensílios.
PORCELANA
É muito adequada para o micro-ondas.Certifique-
se que a porcelana não possua nenhuma base
metálica (liga dourada ou prateada).
LES USTENSILES QUI CONVIENNENT POUR LES FOURS A MICRO-ONDES
RECIPIENTES APROPRIADOS
13. R-671 Portuguese Cookbook 14/12/2001 8:54 Page 247
