Vorteile der Menügarung
Durch die Menügarung, d.h. die Garung aller Komponenten in einem Herd und die gleichzeitige
Nutzung von Restwärme wird erhebliche Energie eingespart.
Es sind jetzt im neuen Biogarofen alle wichtigen Faktoren für eine qualitativ hochwertige sowie
schonende (d.h. gesunde) Ernährung bei kostensenkenden Faktoren sowie Einsparung von Energie,
Arbeitszeit und durch weniger Bratenverlust gegeben.
ACHTUNG:
Kartoffeln stets links und Gemüse auf der rechten Seite in den Ofen stellen! Behälter für
Dampfeinsatz mindestens bis zu 1/4 mit Wasser füllen. Kartoffeln halbieren bzw. bei großen Kartoffeln
vierteln und normal mit Wasser ansetzen. Achten Sie auf die Einhaltung der Restwärmezeit von
Sie spart der Hausfrau nicht nur viel Zeit, sondern auch Energie und garantiert eine hohe Qualität und
punktgenaue Garung.
Tipps für das Grillen
Beim Grillen das emaillierte Bratblech bis etwa zur Hälfte mit Wasser füllen und als Auffangschale in
die untere Führung einschieben. Herabtropfendes Fett wird damit aufgefang
en, das Gerät bleibt
sauber und der aufsteigende Wasserdampf macht Ihr Grillgut besonders zart.
Die Backofentüre während des Grillens nur bis zur Arretierung schließen oder ganz offen lassen.
Achten Sie darauf, dass das Grillgut die Heizelemente nicht berührt, Feuergefahr!
Rezepte
von unserem Küchenmeister Wilfried Hänchen:
Rind
Pikanter Roastbeefbraten mit Johannisbeergelee
2 x 30 g Olivenöl
700 - 800 g küchenfertiges, gut abgehangenes Roastbeef
2 EL Knoblauchsenf
1 TL Worchestersoße
1 EL Olivenöl
50 ml Rotwein, trocken
1 EL schwarzes Johannisbeergelee
1 Zwiebel
1 Bd. Suppengrün
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
Pfefferkörner
200 ml Rindsbrühe
Aus Senf, Worchestersoße, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Würzmischung herstellen und Roastbeef
damit würzen. Danach im heißen Öl Rostbeef von allen Seiten mit Zwiebel, Knoblauch und
Suppengrün anbraten. Zum Schluss Rosmarin, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Alles im
Ofen garen bis eingestellte Kerntemperatur erreicht ist. Danach Flei
sch herausnehmen und im Ofen
bei 80°C warm halten. Fond einreduzieren lassen, mit Mehl anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und
mit Rindsbrühe auffüllen. Durchköcheln lassen und danach durch ein feines Sieb geben. Zum Schluss
Schwarze Johannisbeergelee glatt rühren und dazugeben. Alles aufkochen und über die heißen
Roastbeefscheiben geben.
10 Minuten.
Die Funktion Menügarung können Sie für alle Fleischsorten anwenden, denn Sie können die
vorhandenen Programme jederzeit flexibel einstellen und damit für den einmaligen Kochvorgang
abändern.
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