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– 1 petit oignon, coupé en tranches nes
– 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
(non délongetées)
– 1kg de cuisses de poulet, désossées, sans peau
– 1/4 tasse de ketchup
– 2 cuillères à café de sucre complet
– 1 cuillère à café de moutarde sèche
– 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
– 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs
– 2 cuillères à soupe d’eau froide
– Sel
Mélangez l’oignon et les canneberges dans la cocotte mijoteuse. Rincez
les cuisses de poulet, séchez-les et mettez-les dans la cocotte. Mélangez
dans un petit bol le ketchup, le sucre, la moutarde et le vinaigre. Ajou-
tez le mélange sur le poulet. Mettez le couvercle et mijotez en sélection
basse (LOW) jusqu’à le poulet soit bien tendre (6 1/2 - 7 1/2 heures).
Placez soigneusement le poulet sur un plat chaud à servir. Mêlez la fécule
de maïs avec de l’eau. Mêlez ceci dans le liquide de cuisson. Mettez la
chaleur en sélection élevée (HIGH); couvrez et mijotez, remuez 2 ou 3 fois
jusqu’à la sauce soit épaisse (environ 10-15 minutes).
Assaisonnez à votre goût. Versez la sauce sur le poulet.
Sel, brindilles de persil, tomates coupées en quatre.
Mélangez les tranches d’oignon, l’ail, les tomates, le jambon et les raisins
secs. Réservez les abat du poulet pour d’autres utilisations ; rincez le
poulet à l’intérieur et à l’extérieur et séchez-le. Fixez les ailes et liez les
cuisses de poulet. Placez le poulet sur la mixture d’oignons. Mélangez le
Porto, le Brandy, la moutarde et le concentré de tomate; ajoutez le mé-
lange sur le poulet. Couvrez et mijotez en sélection basse (LOW) jusqu’à
la viande des cuisses soit bien tendre (7 _ à 8 heures).
Placez soigneusement le poulet sur une plaque de four. Saisissez envi-
ron 5 minutes. Mettez le poulet sur un plat chaud. Enlevez la graisse du
liquide de cuisson. Mêlez la mixture de fécule de maïs. Réglez la cocotte
en sélection élevée (HIGH); couvrez et mijotez, remuez 2 ou 3 fois jusqu’à
la sauce soit épaisse (environ 10-15 minutes). Ajoutez le vinaigre ; assai-
sonnez à votre goût.
Pour servir, garnissez le poulet avec du persil et des tomates coupées en
quatre. Coupez le poulet et ajoutez un peu de sauce. Le reste de la sauce
peut être servi dans une saucière ou dans un bol.
• Poulet aux canneberges
