14
Préparation :
1. Casser l’œuf dans le petit bac en aluminium. Ajouter le sel et le poivre.
2. Couper les asperges en morceaux prêts à consommer. Le cas échéant, inciser légèrement le bord des
hot-dogs (ne pas les couper entièrement).
3. Utiliser le gobelet doseur pour verser l’eau dans le bac en métal jusqu’au trait medium 4 ou 5. Placer le
support à œufs et la plaque vapeur ; y déposer l’œuf, les asperges et les hot-dogs. Veiller à ce que les
aliments ne soient pas trop près des bords.
4. Fermer soigneusement le couvercle et mettre l’interrupteur sur ON (Marche).
5. Dès que le signal sonore se fait entendre, mettre l’interrupteur sur OFF (Arrêt). Attendre que la vapeur
ait disparu avant d’ouvrir le couvercle.
6. Le plat est prêt à être servi.
BROCOLIS À L’ÉTUVÉE, HUILE D’OLIVE, PARMESAN
170 g de brocolis (un demi-brocoli), dont les tiges dures ont été enlevées
2 petites cuillères d’huile d’olive vierge extra
10 g de Parmigiano-Reggiano (3 petites cuillères) finement râpé
Couper les brocolis en petits bouquets de 4 à 5 cm. Peler la tige et la couper dans le sens de la longueur
en tiges de 1 cm d’épaisseur. Utiliser le gobelet doseur pour verser l’eau dans le bac en métal jusqu’au
trait medium 4 ou 5. Cuire le brocoli à la vapeur en 5 à 6 minutes sur la plaque vapeur. Verser le brocoli
dans un plat et ajouter l’huile et le fromage, poivrer et saler.
ASPERGES, VINAIGRETTE À L’ESTRAGON ET AU XÉRÈS
175 g d’asperges moyennes coupées (1 à 2 asperges)
1 petite cuillère de vinaigre de Xérès
1/2 petite cuillère d’échalotes hachées fin
1 pointe de couteau de moutarde de Dijon
1 pointe de couteau de sel
1 pincée de poivre noir
2 petites cuillères d’huile d’olive vierge extra
1/2 petite cuillère d’estragon frais haché fin
1/2 œuf dur
Utiliser le gobelet doseur pour verser l’eau dans le bac en métal jusqu’au trait medium 3 ou 4. Cuire les
asperges à la vapeur « al dente » en 3 à 5 minutes (selon leur épaisseur) sur la plaque vapeur, mettre
ensuite les asperges dans un petit plat avec de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Bien
laisser égoutter et sécher avec un papier essuie-tout.
Mélanger dans un plat le vinaigre, l’échalote, la moutarde, le sel et le poivre, et ajouter lentement l’huile
tout en agitant avec un fouet pour bien mélanger les ingrédients. Ajouter et mélanger l’estragon.
Râper le demi œuf à travers une passoire à gros trous. Verser une petite cuillère de vinaigrette sur les
asperges et les déposer sur une assiette. Verser le reste de l’assaisonnement sur les asperges et garnir avec
l’œuf.
SALADE DE SAUMON À L’ÉTUVÉE, ASSAISONNEMENT AU PAMPLEMOUSSE ET
AU GINGEMBRE
Salade
100 g de filet de saumon, éventuellement coupé en petits morceaux pour pouvoir être posé
sur la plaque vapeur
1/4 de petite cuillère de cumin moulu
Le jus d’un demi citron vert (environ 1/2 dl)
2 tasses de légumes verts frais mélangés
1/4 d’avocat coupé fin
1/4 de pamplemousse rose, dont l'écorce et les petites peaux ont été enlevées,
partagé en quartiers
quelques germes de sojas soigneusement lavés
