379733
17
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/60
Pagina verder
17
LIQUIDES
L’eau est le liquide le plus fréquemment employé pour faire du pain, mais vous pouvez aussi essayer du
lait ou du lait caillé. Cela influence non seulement le goût mais aussi le levage de la pâte et la structure de
la mie. Le lait entier, en raison des matières grasses qu’il contient, joue un rôle positif sur la fraîcheur et
le sucre (lactose) contenu dans le lait favorise le levage. Le lait caillé donne un pain plus léger qui reste
frais plus longtemps.
SUCRE
Le sucre ne joue que partiellement un rôle dans le processus de levage ; il influence surtout le goût du
pain. Au lieu de sucre, il est aussi possible d’utiliser du miel, de la mélasse ou du sirop. N’utilisez pas de
gros grains de sucre dans la machine à cuire le pain ni de sucre candi. Cela risquerait d’abîmer le revête-
ment antiadhésif. N’utilisez pas d’édulcorants pour faire du pain, ils ne supportent généralement pas d’êt-
re chauffés.
MATIÈRES GRASSES
Les matières grasses constituent en fait un améliorant pour le pain ; vous n’êtes pas forcé d’en utiliser,
mais elles permettent d’obtenir un meilleur pain. Les matières grasses rendent la pâte plus souple, ce qui
fait qu’elle lève plus facilement.
Les matières grasses étanchéifient également le réseau de gluten, ce qui a pour effet en quelque sorte
‘d’emprisonner’ le gaz carbonique qui s’est formé. Le pain est ainsi plus moelleux et reste frais plus
longtemps.
Différentes sortes de matières grasses peuvent être utilisées. L’huile (de tournesol ou d’olive), le beurre et
la margarine donnent un excellent résultat. L’huile donne une croûte un peu plus molle. La margarine
donne une croûte plus croustillante et favorise également le processus de levage. Pour faire un pain aux
herbes, vous pouvez utiliser une huile aromatisée aux noix, à l’ail ou au basilic.
TEMPÉRATURE
Il vaut mieux que les ingrédients soient à température ambiante lorsqu’ils sont mis dans le moule.
N’utilisez jamais un liquide trop chaud. Cela peut annuler l’effet de la levure.
ACCESSOIRES ET CONSEILS
Laisser refroidir sur une grille
Après cuisson, laissez le pain refroidir sur une grille. La chaleur peut ainsi s’évacuer de tous les côtés.
Couper le pain une fois refroidi
Le pain cuit maison ne doit être coupé qu’après avoir refroidi. Si le pain est encore chaud, il ne se coupe
bien qu’à l’aide d’un couteau électrique, par exemple le Princess 2952 SilverElectric Knife.
Conserver le pain
Il vaut mieux conserver le pain cuit maison – une fois parfaitement refroidi – enveloppé dans un torchon.
La croûte reste ainsi croustillante. Il est aussi possible d’utiliser des sacs à pain spéciaux en papier. Dans
des sacs en plastique, la croûte du pain ramollit, de même que dans le réfrigérateur.
Congeler le pain
Le pain cuit maison peut parfaitement être congelé, bien évidemment après avoir refroidi. Il est pratique
de le congeler en portions pour chaque jour.
Il vaut mieux décongeler le pain à température ambiante ; dans le four à micro-ondes, il se dessèche trop
vite. Bien que le pain puisse toujours être congelé, cela influe sur sa qualité.
Obtenir du pain plus foncé
Pour obtenir un pain plus foncé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cacao à la farine. Cela ne
modifie pratiquement pas le goût.
Un pain plus croustillant
Pour obtenir un pain plus croustillant, vous pouvez, une fois la cuisson terminée, laisser le
pain encore dix à quinze minutes dans la machine sur la position réchaud.
Si la pâte déborde du moule
Vous pouvez suivre le processus de levage grâce à la petite fenêtre. Normalement, il est
déconseillé d’ouvrir le couvercle pendant le levage, le pain risquant alors de s’affaisser.
Mais si la pâte déborde du moule et colle contre la fenêtre (cela peut également se produire
pendant la cuisson), soulevez un peu le couvercle. La pâte s’affaissera alors légèrement.
Un pain petit et compact
Le fait d’utiliser trop de liquide donne un pain petit et plat. La pâte ne lève pas bien parce
qu’elle est trop humide. Il est également possible que la levure soit trop vieille.
17

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Princess-1938

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Princess 1938 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Princess 1938 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Spaans, Deens, Zweeds, Noors, Fins als bijlage per email.

De handleiding is 0,29 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info