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esfregões abrasivos para lavar a cuba. Limpe o
exterior da fritadeira com um pano húmido e um
pouco de detergente líquido e/ou papel de cozinha.
- Enrole o fio, volte a colocá-lo no respectivo
compartimento e introduza a ficha no descanso (fig.
22).
- Volte a colocar as peças na fritadeira (pela seguinte
ordem: cuba interior, painel de comandos com a
resistência, tampa, cesto). Certifique-se que a cuba
interior ficou bem encaixada na fritadeira (fig. 23).
- Guarde a fritadeira com a tampa fechada. Deste
modo, o interior da fritadeira manter-se-á limpo e
sem pó.
Filtro permanente
A sua fritadeira está equipada com um filtro
permanente. Para garantir o perfeito funcionamento
da fritadeira, o filtro de metal deve ser limpo com
regularidade.
- Lave a tampa numa sabonária de água quente ou na
máquina sempre que se servir da fritadeira.
- Para uma limpeza mais cuidada: desaperte os
parafusos do interior da tampa (fig. 24) e retire o
filtro (fig. 25).
Deixe o filtro secar bem antes de voltar a colocá-lo
na tampa e antes de se servir novamente da fritadeira.
Sugestões
Batatas fritas em palitos
Para obter as melhores e mais estaladiças batatas
fritas:
• Utilize, de preferência, batatas boas e bem rijas.
- Corte as batatas em rodelas grossas e depois em
palitos. Passe os palitos por água fria; deste modo,
os palitos não se agarram uns aos outros durante a
fritura.
- Enxugue muito bem os palitos.
. As batatas fritas devem ser preparadas em duas
fases:
- primeiro a 160 ºC durante 4-6 minutos;
- depois, a 190 ºC por mais 2-4 minutos.
- Na segunda fase e para obter um dourado mais
uniforme, levante e sacuda o cesto de fritar várias
vezes.
- As batatas congeladas já tiveram um fritura prévia.
Por isso, frite-as de acordo com as instruções da
respectiva embalagem.
Alimentos congelados
vez que a temperatura não é a adequada, poderão
absorver demasiada gordura ou óleo.
Para evitar essa situação, proceda da seguinte forma:
- Os alimentos retirados do congelador do frigorífico
(-16 a -18 ºC) arrefecem rapidamente o
óleo/gordura quando introduzidos na cuba. Uma
- Não frite grandes porções de cada vez (vidé
‘Tabela’).
- Deixe o óleo aquecer durante 15 minutos antes de
recomeçar a fritura.
- Coloque o selector de temperatura conforme as
indicações da embalagem dos alimentos congelados.
Se a embalagem não fornecer tais indicações,
coloque o botão na temperatura mais elevada (190
ºC).
• De preferência, deixe descongelar os alimentos
parcialmente à temperatura ambiente antes de os
fritar. Retire o máximo possível de gelo e água dos
alimentos antes de os colocar na fritadeira.
• Deite os alimentos congelados no óleo ou na
gordura com muito cuidado para evitar que o óleo
ou a gordura comecem a borbulhar com
violência.
Como evitar sabores desagradáveis
Alguns alimentos, especialmente o peixe, poderão
perder algum líquido quando estão a fritar. Esses
sucos poderão afectar o cheiro e o sabor dos
alimentos que venham a ser fritos mais tarde nesse
mesmo óleo/gordura. Para neutralizar o sabor do
óleo ou da gordura, proceda da seguinte forma:
- Aqueça a fritadeira a 160 ºC. Em seguida, frite duas
fatias finas de pão ou umas folhinhas de salsa.
Aguarde até todas as bolhas de ar terem
desaparecido e retire o pão ou a salsa com uma
espátula. O óleo ou a gordura terão readquirido o
seu sabor neutro.
Alimentação saudável
Os especialistas de saúde na área da alimentação
recomendam a utilização de gorduras e óleos vegetais
que contenham ácidos polinsaturados (como o ácido
linoleico). Contudo, estes tipos de gordura e de óleo
devem ser mudados com uma maior regularidade
para manterem as suas qualidades.
- Substitua o óleo ou a gordura regularmente. Se
utilizar a fritadeira sobretudo para fritar batatas e se
coar o óleo ou a gordura após cada utilização, esse
óleo ou gordura poderá ser utilizado 10 a 12 vezes.
Contudo, nunca deverá utilizá-lo durante mais de
seis meses e seguindo sempre as instruções das
embalagens.
• Regra geral, o óleo/gordura duram menos tempo se
fritar alimentos que contenham muitas proteínas,
como a carne e o peixe.
- Nunca misture óleo/gordura novos com
óleo/gordura já usados.
- Mude o óleo logo que este começar a ganhar
espuma quando aquecido, se tiver um sabor ou um
cheiro fortes ou se estiver escuro ou axaropado.
