Nl-43
Nederlands
800 g zeeduivelfilets
1 dl witte wijn
200 g dunne reepjes gerookt
spek
2 eetlepels verse room
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel maïzena
2 sjalotten
100 g paddestoelen
1 klontje boter
zout, peper
Zeeduivelbout
Kooktijd: 16 tot 20 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets
De zeeduivelfilets samen in de plakjes
gerookt spek verpakken en op hun plaats
houden met een katoenen draadje zoals
bij een in vet spek gewikkeld gebraad. Dit
pakketje in een pyrex of vuurvast-
porseleinen kom doen, afdekken en 8 tot
10 min. op 1000 W vermogen of op de
VIS-toets koken. De zeeduivel in een bord
leggen en afdekken met
aluminiumfolie. Een klontje boter, de
gehakte sjalotten, de witte wijn en de in
reepjes gesneden paddestoelen samen in
de kookpot doen. Onafgedekt op 1000
W vermogen 4 tot 6 min. in de magnetron
zetten. De mosterd, maïzena en de verse
room toevoegen, mengen en 3 min. op
1000 W vermogen zetten. Eventueel nog
op smaak brengen en de van het koordje
ontdane zeeduivel in plakken gesneden
opdienen.
750 g van hun huid ontdane
en in 4 stukken gesneden
zalmfilets
1 afgestreken eetlepel
“Moutarde de Meaux”
2 eetlepels verse room
3 sjalotten
40 g boter
1 dl witte wijn
1 koffielepel maïzena
Zalmmoten met mosterdzaadjes
Kooktijd: 7 tot 8 min. 4 pers.-Microgolven of Vis-Toets
De fijn gehakte sjalotten afgedekt 2 min. in
de boter laten slinken op
1000 W vermogen. De op smaak
gebrachte zalmmoten erop leggen en de
witte wijn erover gieten. Afdekken en 7 tot
8 min. op 1000 W vermogen of op de
VIS-Toets laten koken. De vismoten op
een bord leggen, met aluminiumfolie
afdekken en minstens nog 5 min. laten
rusten. Ondertussen in de kom de
mosterd, de verse room en de maïzena
toevoegen. Alles mengen en onafgedekt
1 tot 2 min. op 1000 W in de
magnetron zetten. De zalmmoten serveren
overgoten met deze saus.
500 g witte visfilets
1 klontje boter
1 teentje knoflook
1 ui
2 eetlepels gesnipperde
verse kruiden
1 zakje puree voor 4 personen
of zelfgemaakte puree
sap van halve citroen
80 g geraspte kaas
Visgratin parmentier
Kooktijd: 19 tot 23 min. 4 pers.-Microgolven en Combinatie
De vis samen met de boter, het citroensap
en de fijngehakte ui afgedekt en met
microgolven 6 min. laten koken in een
schotel op 1000 W vermogen.
Ondertussen de verse kruiden fijnhakken
en de puree in vlokken bereiden.
De vis eruit halen, op smaak brengen, de
kruiden toevoegen, afdekken met puree,
de geraspte kaas erover strooien en het
geheel 15 tot 20 min. op het metalen
draaiplateau op GRIL 1 + 100 W
zetten.
1 kg rog
fijne kruiden
2 lepels kappertjes
60 g boter
Court-bouillon in zakje of zelf maken:
1 dl water
1 dl witte wijn
1 wortel
1 ui
1 kruidenbuiltje
Gepocheerde rog
Kooktijd: 10 tot 15 min. 6 tot 8 pers.-Microgolven
Court-bouillon: de fijngesneden groenten
met 2 eetlepels water en het kruidenbuiltje
3 min. met het deksel op de kookpot op
1000 W vermogen laten koken. Het
water en de wijn eraan toevoegen. De rog
wassen en in een ruime schotel schikken
en overgieten met lauwe of op smaak
gebrachte koude court-bouillon. De schotel
afdekken. 10 tot 12 min. op 1000 W
vermogen laten stoven. Daarna nog 5 min.
laten rusten en laten uitlekken, de huid
verwijderen en warm opdienen met de
gesmolten boter waaraan u kappertjes en
fijne kruiden hebt toegevoegd.
