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Empfehlungen für das kombinierte
Kochen von Fleisch
(Automatik- und manueller Modus)
• Das Fleisch nicht vor dem Kochen salzen,
sondern danach.
• Es ist wichtig, den Kochverlauf mehrmals zu
überprüfen (sowohl im Automatikmodus als
auch im manuellen Modus), um die Kochzeit
ggf. zu ändern.
• Es ist wichtig, das fertig gegarte Fleisch 10
bis 15 Min. in Alufolie eingepackt außerhalb
des Gerätes ruhen zu lassen, um den
Kochvorgang abzuschließen und das
Aufschneiden zu erleichtern.
• Geflügelschenkel sind so anzuordnen, dass
der fleischigere Teil nach außen zu liegen
kommt.
Traditionelles
Kochen: Umluft,
Grill, Turbogrill
Dieses Buch enthält
einige Garzeiten für
Fleisch unter
Verwendung
herkömmlicher Zubereitungsmethoden
(siehe Seite 9). Für diese Zubereitungsarten
können Sie auch andere Kochbücher und
Rezepte hinzuziehen.
• Sie können in Ihrem Gerät auf herkömmliche
Weise garen, indem Sie das Gerät mit Umluft
(für weißes Fleisch und Geflügel) oder mit
Turbogrill (für rotes Fleisch, Geflügelstücke
und Fleischstücke mittlerer Größe)
vorheizen, bevor Sie den Braten in den Gerät
stellen und die Kochzeit einstellen. Vorheizen
ist unbedingt erforderlich für das Anbraten
von Fleisch und Geflügel. (Beziehen Sie sich
auf die Temperaturtabelle auf S. 7
und 8).
• Der Grill ist zum Garen dünner Fleischstücke
geeignet: Entenbrüste, Kalbskotelett,
Würstchen. Es handelt sich jedoch nicht um
einen Grill, der in Kontakt mit dem Grillgut
kommt, daher eignet er sich nicht zum
Anbraten zarter Stücke, wie Steaks oder
Chipolatas. Der Grill muss vorgeheizt
werden.
Hinweis: Fleisch darf keinesfalls bedeckt
werden, da dieser Kochvorgang auf einer
äußeren Wärmequelle basiert.
Kochen mit reiner Mikrowellenenergie
Weißes Fleisch und
Geflügel lassen sich
problemlos mit
Mikrowellen garen,
und es ist mit
Sicherheit die
schnellste Methode,
die es gibt. Mikrowellen sind für kleine Fleisch-
und Geflügelstücke, die von einer Sauce
bedeckt werden sollen, oder zum schnellen
Fertiggaren von Frikassee oder Fleischstücken,
die auf dem Grill angebraten wurden,
besonders interessant.
Behälter und Zubehör:
Legen Sie das Fleisch auf einen Teller, der
umgedreht in eine mikrowellendurchlässige und
feuerfeste Schüssel gestellt wurde, und stellen
Sie das Ganze auf den Drehteller. Es ist
wichtig, dass der Braten nicht von seinem
eigenen Saft durchtränkt wird. Der umgedrehte
Teller ist nicht erforderlich bei Fleisch- oder
Geflügelstücken, die als Frikassee gekocht
werden.
Deckel:
Wir empfehlen, das Fleisch mit einem Deckel
oder mit Klarsichtfolie abzudecken, um den
Kochvorgang zu beschleunigen und Spritzern
zuvorzukommen. Es ist normal, am Ende des
Kochens eine große Menge Saft vorzufinden.
Durch die Schnelligkeit des
Mikrowellenkochens und die Abwesenheit von
ausstrahlender Wärme kann der Saft nicht wie
beim herkömmlichen Kochen verdampfen. Der
Gewichtsverlust ist jedoch in etwa der gleiche
wie beim herkömmlichen Kochen.
Ruhezeit:
Es ist wichtig, das fertig gegarte Fleisch 10 bis
15 Min. außerhalb des Gerätes ruhen zu
lassen, damit die
Temperatur sich
gleichmäßig im
Fleisch verteilen
kann. Dadurch wird
das Aufschneiden
leichter.
