108
Yπδείεις και Tενάσµατα
Γι α εικνµηση ενέργειας:
❑ Mην πρθερµαίνετε τ ύρν, ακµη
και αν τ συνιστά η συνταγή.
❑ Σκύρες ρµες µαεύυν καλύτερα τη
θερµτητα.
❑ Περίσσευµα θερµτητας: Σε µεγάλυς
ρνυς ψησίµατς µπρείτε να
σήσετε τ ύρν περίπυ 5 –10 λεπτά
πριν απ τ τέλς τυ ρνυ
ψησίµατς.
Για αρτσκευάσµατα:
❑ T γλυκ ταψιύ έει πλύ ανιτ
ρώµα στ κάτω µέρς τυ.
❑ T γλυκ ρµας έει πλύ ανιτ
ρώµα στ κάτω µέρς τυ.
❑ Τ γλυκ ή τα κυλυράκια είναι στ
κάτω µέρς πλύ σκύρα.
❑ T γλυκ είναι πλύ στεγν.
❑ Tα γλυκ ή τα κυλυράκια έυν στ
εσωτερικ τυς ακµη άψητη ύµη ή τ
κρέας είναι ακµη ωµ στ εσωτερικ
τυ.
❑ Tα γλυκά στργγυλής ή τετράγωνης
ρµας, ψηµένα µε αέρα, είναι πλύ
σκύρα στ πίσω µέρς τυς.
❑ Oταν τ γλυκ ή τ ψητ είναι πλύ
υµερ, π.. κέικ ρύτων (τάρτες) ή
ψητά πυ µαγειρεύνται µε νερ,
σηµατίεται στ ύρν µεγάλη
πστητα υδρατµών, πυ ντίει την
πρτα τυ ύρνυ και µπρεί να έει
σαν απτέλεσµα να στάει νερ στ
δάπεδ ή στ έπιπλ της κυίνας.
Bγάλτε τα ταψιά πυ δεν ρησιµπιείτε
απ τ ύρν.
Mη άετε τις ρµες στ ύρν πάνω
σε ταψί αλλά πάνω στη σάρα.
Bάλτε τ γλυκ ή τα κυλυράκια πι
ψηλά.
Eπιλέτε µια λίγ πι ψηλή θερµκρασία
ύρνυ. Eπιλέτε λίγ πι σύντµ ρν
ψησίµατς.
Eπιλέτε µια πι αµηλή θερµκρασία
ψησίµατς.
Eετε υπψη: ∆εν µπρείτε να µειώσετε
τυς ρνυς ψησίµατς αυάνντας τη
θερµκρασία (έω ψηµέν, µέσα ωµ).
Eπιλέτε λίγ µεγαλύτερ ρν
ψησίµατς, αήστε τη ύµη τυ γλυκύ να
υσκώσει για περισστερ ρν.
Πρσθέτε λιγτερα υγρά στη ύµη.
Mη άετε τη ρµα απευθείας µπρστά
απ τυς απαγωγύς αέρα στην πίσω
πλευρά τυ ύρνυ.
Mε πρσεκτικ άνιγµα της πρτας τυ
ύρνυ για σύντµ ρνικ διάστηµα
(1 ως 2 ρές, συντερα για µεγαλύτε-
ρυς ρνυς ψησίµατς) µπρείτε να
ααιρείτε τυς υδρατµύς απ τ ύρν
και µε τν τρπ αυτ να µειώνετε τ
σηµατισµ νερύ.