27
Negesinkite medžio anglies vandeniu, nes galite sugadinti keraminę
kepsninę.
LAIKYMAS
Nenaudojamą keraminę kepsninę, jei ji laikoma lauke, uždenkite tin-
kamu uždangalu nuo lietaus, kai ji visiškai atvės.
Žiemą rekomenduojama laikyti keraminę kepsninę uždengtą garaže
ar pašiūrėje, taip užtikrinsite visišką jos apsaugą.
VALYMAS IR PRIEŽIŪRA
Keraminė medžio anglimi kūrenama kepsninė išsivalo savaime. Įkai-
tinkite ją iki 260 ºC 30 minučių ir visi maisto likučiai bei šiukšlės nu-
degs.
PASTABA: nevalykite keraminės kepsninės vidaus vandeniu ar jokio-
mis kitomis valymo priemonėmis. Sienelės yra korėtos ir sugers bet
kokius naudojamus skysčius, todėl keraminė kepsninė gali suskilti.
Jei susikaupė per daug suodžių, keraminei kepsninei atvėsus nugram-
dykite anglies likučius pelenų grandykle prieš kitą kartą naudodami
kepsninę. Atsargiai atidarykite apatinę ventiliacijos angą ir sugrėbkite
pelenus į nedidelį atliekų indą po ventiliacijos anga.
Išmeskite indą arba pasilikite jį, jei prireiktų vėliau.
Valydami groteles naudokite neabrazyvinį valiklį, valykite tik kai keps-
ninė visiškai atvės. Kepimo grotelės nepritaikytos plauti indaplove,
naudokite švelnų kepsninių ploviklį ir šiltą vandenį.
Norėdami nuvalyti išorinį paviršių palaukite, kol keraminė kepsninė
atvės, ir valykite ją drėgna šluoste ir švelniu valikliu. Svarbu du kartus
per metus ar dažniau, jei reikia, patikrinti ir priveržti juostas bei sutep-
ti vyrius. Laikydami veržlę neturėtumėte lengvai pasukti šešiakampio
veržliarakčio.
MAISTO GAMINIMO KERAMINĖJE KEPSNINĖJE VADOVAS
GAMINIMO TEMPERATŪROS VADOVAS
SVARBU: nereguliuokite apatinės ir viršutinės ventiliacijos angų, kai
keraminė kepsninė naudojama. Taip galite smarkiai susižaloti. Dirbant
su karštais įtaisais rekomenduojama visuomet dėvėti karščiui atspa-
rias pirštines.
LĖTAS KEPIMAS / RŪKYMAS (83–108 ºC)
Jautienos krūtininė .................................................................. 4,5 val./kg
Plėšyta kiauliena .......................................................................4,5 val./kg
Visas viščiukas .................................................................................3–4 val.
Šonkauliai ......................................................................................... 3–5 val.
Kepsnys ............................................................................................... 9+ val.
VIRŠUTINĖ VENTILIACIJOS ANGA APATINĖ VENTILIACIJOS ANGA ATIDARYTA UŽDARYTA
KEPIMAS ANT GROTELIŲ / KEPIMAS (163–191 ºC)
Jūros gėrybės (krabai, omarai, krevetės) Kol taps neskaidrios ir tvirtos
Jūros gėrybės (moliuskai, austrės) ..............Kol atsidarys geldelės
Žuvis ............................................................................................15–20 min.
Kiaulienos nugarinė ...............................................................15–30 min.
Vištienos pjausniai .................................................................30–45 min.
Visas viščiukas ..............................................................................1–1,5 val.
Ėriuko koja .......................................................................................3–4 val.
Kalakutas .......................................................................................... 2–4 val.
Kumpis ..............................................................................................2–5 val.
VIRŠUTINĖ VENTILIACIJOS ANGA APATINĖ VENTILIACIJOS ANGA ATIDARYTA UŽDARYTA
SKRUDINIMAS (260–330 ºC)
Šukutės ....................................................Kol taps neskaidrios ir tvirtos
Didkepsnis .....................................................................................5–8 min.
Kiaulienos pjausniai ..................................................................6–10 min.
Mėsainiai .......................................................................................6–10 min.
Dešrelės .........................................................................................6–10 min.
VIRŠUTINĖ VENTILIACIJOS ANGA APATINĖ VENTILIACIJOS ANGA ATIDARYTA UŽDARYTA
PERSPĖJIMAS: valgydami žalią ar nepakankamai iškeptą mėsą galite
apsinuodyti (pvz., dėl bakterijų, tokių kaip E. coli). Kad sumažintumė-
te nepakankamai iškeptos mėsos keliamą pavojų, perpjaukite ją ir įsi-
tikinkite, kad visa mėsa iškepusi.
PERSPĖJIMAS: jei mėsa pakankamai iškepusi, mėsos sultys turi būti
skaidrios, mėsoje ir jos sultyse neturi būti rausvų ar raudonų pėdsakų.
Rekomenduojama iš anksto apkepti didesnius mėsos gabalus ir baigti
juos kepti kepsninėje.
Baigę kepti keraminėje kepsninėje, visuomet nuvalykite kepsninės ke-
pimo paviršius ir įrankius.
RŪKYMAS
Visuomet vadovaukitės šiame instrukcijų vadove pateiktomis kepi-
mo temperatūros rekomendacijomis. Liesdami karštą keramiką ar ke-
pimo paviršius visuomet dėvėkite karščiui atsparias pirštines. Žr. kepi-
mo temperatūros vadovą.
1. Uždekite medžio anglį, vadovaudamiesi uždegimo instrukcijomis
šiame vadove. Nejudinkite ir nekurstykite degančių anglių.
2. Iki galo atidarykite apatinę ir viršutinę ventiliacijos angas bei paliki-
te dangtį pravirą apie 10 minučių, kad atsirastų nedidelis karštų žari-
jų sluoksnis.
3. Stebėkite keraminę kepsninę, kol ji įkais iki norimos temperatūros.
4. Palikite apatinę ventiliacijos angą kiek pravirą. Uždarykite viršutinę
ventiliacijos angą ir dar kelias minutes tikrinkite temperatūrą.
5. Naudodami karščiui atsparias pirštines ratu ant karštų medžio an-
glių pabarstykite medžio skiedrų. Liesdami karštą keramiką ar kepimo
paviršius visuomet dėvėkite karščiui atsparias pirštines.
Dabar keraminė kepsninė parengta rūkyti.
PATARIMAS! 15 minučių pamirkykite medžio skiedras ar lenteles van-
denyje, kad rūkymo procesas pailgėtų.
SVARBU: atidarant dangtelį esant aukštai temperatūrai labai svarbu tik
vos vos pakelti dangtelį, kad oras į vidų patektų lėtai ir saugiai, taip iš-
LT
