535390

Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE Handleiding

28
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/41
Pagina verder
94
9
DIE ZUTATEN
Fette und Öle: Durch das Hinzugeben von Öl oder Fett wird das Brot weicher und erhält
mehr Geschmack. Auch hält es sich länger und besser. Zu viel Fett allerdings lässt den Teig
langsamer gehen. Bei der Verwendung von Butter sollte diese kalt und in Würfel geschnitten
sein, damit sie sich gleichmäßig in der Backmischung verteilt. Keine zerlassene Butter
unterrühren. Das Fett darf nicht in Kontakt mit der Hefe kommen, da sonst die Hefe durch
das Fett zu wenig Feuchtigkeit aufnehmen könnte.
Eier: Eier binden den Teig, sorgen für eine schönere Farbe und eine ansehnlichere Kruste.
Laut Rezept wird ein Ei mit 50g veranschlagt, sollten jedoch die Eier größer sein, braucht
man weniger Flüssigkeit, sind sie kleiner, ist Flüssigkeit hinzuzugeben.
Milch: Es kann frische Milch (kalt, wenn im Rezept nicht anders angegeben) oder
Milchpulver verwendet werden. Auch die Milch wirkt wie ein Emulgator, es entsteht eine
gleichmäßigere Struktur und somit auch eine schönere Kruste.
Wasser: Das Wasser sorgt für Feuchtigkeit und lässt die Hefe gehen. Es sorgt ebenfalls für die
Befeuchtung der Stärke im Mehl und die Ausbildung der Kruste. Das Wasser kann auch ganz
oder teilweise durch Milch oder andere Flüssigkeiten ersetzt werden. Temperatur: Siehe
Absatz im Teil "Rezeptvorbereitung" (Seite 95).
Mehl: Das zu verwendende Mehlmenge hängt stark von dem verwendeten Mehltyp ab. Je
nach Qualität des Mehls können auch die Ergebnisse des Brotbackvorganges
unterschiedlich ausfallen. Das Mehl ist in einem luftdichten Behältnis aufzubewahren, da das
Mehl sonst klimatischen Veränderungen ausgesetzt ist, indem es entweder Feuchtigkeit
aufnimmt oder abgibt. Vorzugsweise ist kein normales Mehl, sondern Back-, Brot- oder
Bäckermehl zu verwenden. Durch das Hinzugeben von Hafer, Kleie, Weizenkeime, Roggen
oder andere Vollkornsorten wird das Brot schwerer und geht nicht so hoch.
Es wird sofern im Rezept nicht anders angegeben die Verwendung von T55-Mehl
empfohlen. Bei Spezialmehlmischungen für Brot oder Brioche oder Milchbrot darf die
Teigmenge insgesamt nicht mehr als 1000g betragen. Die genaue Verwendung der
Backmischungen ist den Herstellerhinweisen zu entnehmen. Auch das Sieben des Mehls
beeinflusst das Backergebnis: Je höher der Mehltyp (d.h. der Gehalt von Teilen der
Getreidekornschale), desto weniger geht der Teig und desto fester ist er.
Zucker: Es sollten am besten weißer Zucker, Rohrzucker oder Honig verwendet werden.
Keinen Würfelzucker verwenden. Der Zucker nährt die Hefe, verleiht dem Brot einen guten
Geschmack und macht die Kruste knuspriger.
Salz: Damit wird der Nahrung Geschmack verliehen und die Hefeaktivität reguliert. Es darf
jedoch nicht mit der Hefe in Kontakt kommen. Durch das Salz wird der Teig fest, kompakt
und geht nicht so schnell. Auch die Teigbeschaffenheit wird dadurch verbessert.
Hefe: Es gibt verschiedene Arten von Backhefe: frisch in kleinen Würfeln, aktive Trockenhefe
oder normale Trockenhefe zum sofortigen Gebrauch. Hefe ist in Supermärkten
(Bäckereiketten o.ä.) erhältlich, Frischhefe kann aber auch beim Bäcker erworben werden.
Ob frisch oder trocken die Hefe sollte zusammen mit den anderen Zutaten direkt in das
Behältnis des Geräts gegeben werden. Frischhefe sollte stets mit den Fingern zerkrümelt
werden, um eine bessere Verteilung zu gewährleisten. Lediglich die aktive Trockenhefe (in
kleinen Kügelchen) muss vor dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser vermischt werden. Die
Temperatur etwa 35°C Grad betragen. Ist es kälter verliert die Hefe ihre Wirksamkeit und ist
es wärmer droht sie inaktiv zu werden. Die vorgeschriebenen Mengen sind einzuhalten und
die Mengenangaben bei der Verwendung von Frischhefe zu multiplizieren (siehe
nebenstehende Entsprechungstabelle).
Mengen-/Gewichtsumrechnung zwischen Trocken- und Frischhefe:
Trockenhefe (in TL)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Frischhefe (in g)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
FR
NL
DE
IT
ES
PT
EL
HBB_NC00113329 (AVEC)_Mise en page 1 23/11/12 11:31 Page94
… 28 …

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Moulinex-OW6101-HOME-BREAD-BAGUETTE

Zoeken resetten

6

  • Er staat in het receptenboek dat je brood speciaal meel moet hebben. Kun je dit ook vervangen door gewoon het volkorenmeel? Ik heb dat speciale mail niet namelijk. Gesteld op 31-8-2020 om 14:06

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

  • BEN VOOR HET EERST BROOD AAN HET MAKEN MET DE MOULINEX HOME BAQUETTE 750 GRAM MEEL 520 WATER MENU 6 NEN OP 3UUR TIMER MAAR NA 15 MINUTEN STOPT DE MACHINE LAMPJE BRAND NOG IS DIT OM DAT HET BROOD MOET RIJZEN. Gesteld op 9-7-2020 om 14:30

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

  • Als ik 1000 gr. gebruik van kant en klaar meel van de molen. Blijft hij plakken tegen het ruitje en dat blijft zacht. Heeft iemand een oplossing.

    Kan je ook 500 gr. gebruiken in deze machine Gesteld op 19-4-2020 om 17:45

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

  • ik zou graag de handleiding verkrijgen van mijn broodmachine 0W6101
    ik ben mijn boekje kwijt. Gesteld op 18-4-2020 om 15:36

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

    • Gewoon in Google het Moulinex en het typenummer ingeven, Ik heb het vorige week nog gedaan, voor 'zelf broodjes bakken' (in deze Coronatijden) op te zoeken, je kan de "gebruiksaanwijzing" gewoon Downloaden.
      Succes.
      Jef Geantwoord op 18-4-2020 om 16:14

      Waardeer dit antwoord Misbruik melden

  • Als ik een brood wil bakken naar recept uit bijgeleverd bakboek staat bij elk recept vermeld dat je Meel Speciaal brood nodig hebt. Kan iemand mij vertellen wat voor meel dit is, heb al gegoogeld en contact gezocht met molenaars, de molenaars weten niet wat voor meel ik bedoel. De T nummers weet ik wel. Hoop dat jullie mij kunnen helpen. Gesteld op 8-10-2018 om 17:05

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

  • Hallo, dit speciaalmeel is een meel dat fijner gemalen is dan het gewone meel en bij de molen in Boxtel hebben ze het wel alleen je moet er wel in de buurt wonen. of net zo als wij we rijden er naar toe en halen dan meteen een voorraad aan ingrediënten zodat we weer even vooruit kunnen. Geantwoord op 29-12-2019 om 10:06

    Waardeer dit antwoord (4) Misbruik melden

  • Aangezien Moulinex Frans is heb ik het in het Frans opgezocht. Het is meel type 80, een sterk gezeefd tarwemeel.

    Type 80 : la farine qui sert aux pains spéciaux et qui est dite farine semi-complète légèrement un peu moins teintée. Type 65 : la farine utilisée pour les pains spéciaux. Type 55 : il s'agit aussi d'une farine blanche que l'on retrouve dans toutes les cuisines. Geantwoord op 29-5-2023 om 11:56

    Waardeer dit antwoord (8) Misbruik melden

  • speciaal broodmeel volgens moulinex is hetzelfde als gewoon tarwemeel (T55 of T65), dat heet ook bakkersmeel of wit meel. Het zijn allemaal synoniemen. Geantwoord op 9-10-2024 om 18:37

    Waardeer dit antwoord Misbruik melden

  • Als het brood gebakken is en ik het eruit wil halen, lukt me dat niet zonder met de bakoven omgekeerd meerdere keren op een 'harde' rand te slaan, en dan gaat het nog moeilijk!!! Gesteld op 6-10-2018 om 21:11

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

    • Als je je brood gebakken hebt dan even in het blik 5 minuutjes af laten koelen en de deeghaken even rond draaien. ik hoop dat je de deeg haken er voor het bakken uit hebt gehaald en als dat niet zo is ,is het ook geen ramp. dus even laten afkoelen buiten de broodbak machine en dan laat het brood los van het blik. nog even met een beetje water of melk aan de bovenkant van het brood smeren met een kwastje en smullen maar. Geantwoord op 29-12-2019 om 10:11

      Waardeer dit antwoord (4) Misbruik melden
12

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE in de taal/talen: Duits als bijlage per email.

De handleiding is 5,82 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE

Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 31 pagina's

Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 41 pagina's

Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE Gebruiksaanwijzing - Deutsch, English - 31 pagina's

Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE Gebruiksaanwijzing - English - 28 pagina's

Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE Gebruiksaanwijzing - Français - 31 pagina's

Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE Gebruiksaanwijzing - Français - 45 pagina's

Moulinex OW6101 HOME BREAD BAGUETTE Gebruiksaanwijzing - Italiano, Português, Espanõl, Polski - 31 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info