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Bœuf au curry
5 c. à soupe d’huile végétale
2 grosses pommes à cuire, pelées,
dénoyautées et coupées en
rondelles
4 gros oignons émincés
1,5 kg de steak à ragoût, coupé en
cubes
5 c. à café de curry en poudre
5 c. à soupe Farine
1 litre de bouillon de boeuf
Sel et poivre noir fraîchement moulu
5 c. à soupe de chutney de mangue
125 g de raisins secs blonds
400 g de tomates en conserves
émincées
2 c. à soupe de jus de citron
Faites frire les pommes et les
oignons dans une poêle jusqu’à ce
qu’ils se ramollissent. Enduisez la
viande de farine assaisonnée,
ajoutez-la dans la poêle et faites
frire jusqu’à ce qu’elle soit
légèrement dorée. Ajoutez le
bouillon et laissez mijoter. Ajoutez
les ingrédients restants et laissez
mijoter. Transférez tous les
ingrédients dans le récipient en grès
et placez le récipient dans le socle
de la mijoteuse électrique. Placez le
couvercle sur la mijoteuse. Faites
cuire pendant environ 4 à 7 heures.
A la fin du temps de cuisson, il peut
être nécessaire d’épaissir la sauce.
Bœuf au paprika
1,5 kg de steak à ragoût
75 g de farine assaisonnée
4 gros oignons émincés
2 gousses d’ail écrasées
75 g de graisse de cuisson
1 kg de tomates
1 litre de fond brun
3 c. à café de paprika
3 c. à soupe de purée de tomate
4 feuilles de laurier
3 c. à café d’herbes mélangées
Sel et poivre noir fraîchement moulu.
Découpez la viande en cubes et
enduisez-les de farine assaisonnée.
Dans une poêle, faites frire les
oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils se
ramollissent, puis ajoutez la viande
et continuez à faire frire jusqu’à ce
que la viande soit légèrement dorée.
Pelez les tomates et émincez-les
finement, ajoutez-les à la viande
avec le bouillon (mélangé avec le
paprika), la purée de tomate, les
feuilles de laurier et les herbes
mélangées. Assaisonnez selon votre
goût et laissez mijoter. Transférez
tous les ingrédients dans le
récipient en grès et placez-le dans
le socle. Fermez avec le couvercle.
Faites cuire pendant environ 5 à 8
heures. Avant de servir, retirez les
feuilles de laurier et épaississez la
sauce si nécessaire.
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