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3 c. à soupe de purée de tomate
3 c. à café de sauce Worcestershire
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe de persil finement haché
150 g de pâtes en forme de
coquillage
3 c. à soupe de parmesan râpé
Faites fondre le beurre dans une
poêle et faites frire le bacon et les
légumes jusqu’à ce qu’ils se
ramollissent. Faites le bouillon et
ajoutez le bouillon, le bacon et les
légumes dans le récipient en grès.
Ajoutez les ingrédients restants sauf
le persil, les pâtes et le parmesan.
Placez le récipient en grès dans le
socle, fermez avec le couvercle et
faites cuire pendant environ 4 à 6
heures. 45 minutes avant de servir,
ajoutez les pâtes et le persil. Ajustez
l’assaisonnement si nécessaire et
saupoudrez de parmesan. Servez
avec une baguette croustillante.
Soupe aux lentilles
200 g de bacon fumé émincé
2 gros oignons finement
émincés
4 carottes coupées en petits
dés
4 branches de céleri finement
émincées
400 g de lentilles oranges
2 conserves de 400 g de
tomates hachées
2 litres de bouillon de volaille
4 c. à café de sauce Worcestershire
Pincée de noix de muscade
1 feuille de laurier
2 c. à café de basilic
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe de persil finement haché
Dans une poêle, faites frire le bacon
tout doucement jusqu’à ce que la
graisse commence à couler. Ajoutez
tous les ingrédients restants sauf le
persil et portez à ébullition. Laissez
mijoter pendant 2 minutes.
Transférez les aliments dans le
récipient en grès. Placez le récipient
en grès dans le socle de la
mijoteuse électrique et fermez avec
le couvercle. Faites cuire pendant
environ 4 à 8 heures. Si vous
souhaitez une consistance plus
lisse, passez la soupe au mixeur
une fois qu’elle est refroidie, puis
réchauffez-la dans une casserole.
Saupoudrez de persil et servez avec
une baguette croustillante.
Soupe de légumes
60 g de beurre
2,2 kg de légumes variés, ex.
pommes de terre, oignons,
carottes, panais, céleris,
poireaux, tomates
60 g de farine
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 c. à café d’herbes mélangées
Pelez, lavez et coupez les légumes
en cubes ou en lamelles. Faites
fondre le beurre dans une poêle et
faites frire doucement les légumes
pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le
bouillon chaud. Mélangez bien et
portez à ébullition. Assaisonnez à
votre goût et ajoutez les herbes
mélangées. Transférez tous les
ingrédients dans le récipient en grès
et placez le récipient dans le socle
de la mijoteuse électrique. Couvrez
avec le couvercle et faites cuire
pendant environ 6 à 8 heures. Faites
refroidir la soupe, passez-la au
mixeur et réchauffez-la ensuite dans
une casserole sur la plaque.
Epaississez-la avec de la farine.
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