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cuisson sans interrompre le temps
de cuisson. Chaque fois que vous
enlevez le couvercle, vous pouvez
prévoir 10 minutes de temps de
cuisson en plus.
Aliments adaptés
• La plupart des aliments sont
adaptés à la cuisson mijotée. Voici
cependant quelques consignes
à respecter.
• Veillez à ce que tous les ingrédients
surgelés soient bien décongelés.
• Découpez les légumes-racines en
petits morceaux réguliers, car ils
nécessitent un temps de cuisson
plus important que la viande. Vous
devez les faire revenir à feu doux
pendant 2 à 3 minutes avant de les
placer dans la mijoteuse. Veillez à
placer les légumes-racines au bas
du récipient et à immerger tous les
ingrédients dans le liquide de
cuisson.
• Retirez toute la graisse excessive de
la viande avant la cuisson, car la
cuisson mijotée ne permet pas
l’évaporation de la graisse.
• Si vous adaptez une recette de
cuisine traditionnelle, vous devrez
peut-être réduire la quantité de
liquide utilisée. Le liquide ne
s’évaporera pas de la mijoteuse
électrique de la même façon
qu’avec la cuisson traditionnelle.
• Ne laissez jamais des aliments crus
à température ambiante dans la
mijoteuse électrique.
• N’utilisez pas la mijoteuse électrique
pour réchauffer des aliments.
• Les haricots rouges crus doivent
être plongés dans l’eau et portés à
ébullition pendant au moins 10
minutes, afin d’éliminer les toxines,
avant de les utiliser dans la
mijoteuse électrique.
• Insérez un thermomètre à viande
dans les rôtis, jambons ou poulets
entiers pour vérifier qu’ils sont cuits
à la température souhaitée.
A faire et à ne pas faire
avec le récipient en grès
• Les récipients en grès authentiques
sont chauffés à hautes
températures. Il se peut donc que le
récipient en grès présente des
défauts de surface mineurs et que
le couvercle en verre bouge
légèrement en raison de ces
imperfections. La cuisson mijotée à
basse température ne produit pas
de vapeur, il y aura donc peu de
pertes de chaleur. En raison de
l’usure normale des produits, leur
surface extérieure pourra
commencer à sembler “craquelée”
avec le temps.
• Ne placez pas le récipient en grès
ou le couvercle en verre dans un
four, un congélateur, un micro-
ondes ou sur une plaque
électrique/un brûleur gaz.
• Ne préchauffez pas l’appareil avant
d’ajouter les ingrédients.
• Ne soumettez pas le récipient en
grès à de brusques changements
de température. Ajouter de l’eau
froide dans un récipient très chaud
peut provoquer des fissures.
• Ne laissez pas le récipient reposer
dans l’eau pendant une période
prolongée (vous pouvez laissez de
l’eau dans le récipient pour le laver).
Une zone au niveau du socle du
récipient en grès doit rester non
émaillée pour des raisons de
fabrication. Cette zone non émaillée
est poreuse et aspirera l’eau. Ceci
doit donc être absolument évité.
• N’allumez pas la mijoteuse si le
récipient en grès est vide ou a été
retiré du socle.
Astuces en matière de
cuisson mijotée
• La mijoteuse électrique doit au
moins être à moitié pleine pour
obtenir les meilleurs résultats.
• Le couvercle n’est pas hermétique.
Ne l’enlevez pas inutilement car
l’accumulation de chaleur
s’échappera. Chaque fois que vous
enlevez le couvercle, vous pouvez
prévoir 10 minutes de temps de
cuisson en plus.
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