693738
20
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/196
Pagina verder
Gâteaux
20
Conseils de préparation
Dans les pages suivantes, vous trouve-
rez quelques conseils et connaissances
pour vous permettre de bien débuter en
pâtisserie.
Types de farine
Pour la transformation en farine, on
mout le grain entier ou partiellement,
selon le type de farine souhaité.
La teneur en minéraux, indiquée en
mg/100g de produit, varie selon le type
de farine. Les farines sont classées en
fonction de leur taux d’extraction. Plus
la classification est importante, plus
l'apport nutritionnel est intéressant.
Pour la farine de blé, par exemple, il
existe les variétés suivantes:
Type45
Farine blanche fine, idéale pour la cui-
sine comme pour la pâtisserie. Elle est
principalement constituée d'amidon et
de gluten.
Type55
Farine idéale pour les pâtes fines en pâ-
tisserie, utilisable pour de nombreuses
recettes.
Type110
Farine à mouture moyenne, de couleur
plus foncée, dite complète. Dans une
recette, ce type de farine peut être rem-
placé pour moitié par de la farine
blanche sans modification significative
du résultat.
Type150
Il s'agit d'une farine foncée qui contient
la majeure partie des éléments du grain.
Elle convient particulièrement bien à la
préparation du pain.
Farine intégrale
Cette farine, dite intégrale, est classée
sous le type150. Elle contient l'intégra-
lité du grain et tous les minéraux. Elle
peut être moulue finement ou grossière-
ment et est particulièrement adaptée à
la préparation du pain.
Agents levants
Les agents de fermentation font lever la
pâte et permettent d'assouplir la prépa-
ration lorsque vous la pétrissez ou la
mélangez.
Levure
Il existe deux types de levure qui
conviennent pour la préparation de
pâtes légères à base de farine de blé:
la levure de boulanger fraîche et la le-
vure de boulanger sèche. Mélangée
avec du liquide (par exemple, de l'eau),
de l'amidon (par exemple, de la farine)
et du sucre, à une température com-
prise entre 35 et 50°C maximum, la le-
vure fait lever la pâte.
20

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Miele H 7464 BP bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Miele H 7464 BP in de taal/talen: Frans als bijlage per email.

De handleiding is 0,68 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Miele H 7464 BP

Miele H 7464 BP Recepten - Nederlands - 180 pagina's

Miele H 7464 BP Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 128 pagina's

Miele H 7464 BP Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 132 pagina's

Miele H 7464 BP Gebruiksaanwijzing - English - 128 pagina's

Miele H 7464 BP Gebruiksaanwijzing - Français - 132 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info